凉拌小黄瓜应该怎样做？
凉拌小黄瓜
材料
小黄瓜80公克
辣椒5公克
蒜末3公克
糖1小匙
盐少许
白醋1小匙
香油少许
做法
（1）小黄瓜洗净去头尾，切成4片去籽后再切段，放入盘中。
（2）将（做法1）小黄瓜加盐拌均匀，腌15分钟，将水分挤出，
再加入辣椒、蒜末与所有调味料搅拌均匀后即可。
黄瓜1根、拉皮50克
香菜1棵、苹果醋1匙、生抽1匙、绵白糖5克、辣椒油1茶匙、食盐10克、蒜2瓣、麻油1茶匙
拉皮先用凉水泡软，再水煮至熟后过凉白开后控干水分
黄瓜去皮后切成片用8克盐腌出水
腌好的黄瓜挤干放在拉皮上
将所有调料准备好
按口味将所有调料放入，拌匀装盘即可
1）黄瓜一根2）拉皮2张3）蒜蓉少许
1）黄瓜洗净，随意拍打成小块状
2）拉皮在滚水中氽烫后控水，凉些后亦切成随意小块
3）黄瓜块+拉皮块+蒜蓉，放入小盆内，撒盐/糖/味精少许，调和均匀后放置10分钟入味
4）另备小碗调汁，我用的是“醋+酱油+香油”
5）黄瓜拉皮盛入盘中，将准备好的料汁倒在上面即可
凉皮面团：高筋面粉150克、水75克、盐1克。
黄瓜丝30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、盐1/2茶匙（3克）、醋2茶匙（10ml）、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙（10ml）
1、面粉加入适量的水；
2、揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）；
3、再加少许水，开始揉；
4、出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里；
5、如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了；
6、将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上；
7、锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）；
8、制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟；
9、放置一夜的淀粉水，上面已经很清；
10、倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水；
11、用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底；
12、取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）；
13、倒入淀粉水，一般一层就可以；
14、锅中水烧开；
15、将批萨盘放入；
16、盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）；
17、开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡；
18、取出来；
19、放在凉水中，10秒钟取出；
20、取出来的凉皮应该是这样的；
21、制作好的凉皮一层一层的码好；
22、面筋可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大。；
23、凉皮切成小段；
24、放在小盆中；
25、面筋切成块；
26、豆芽去掉根部后，放开水中焯熟；
27、盆中加入凉皮，面筋；
28、再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用。
黄瓜、香菜洗净用盐水浸泡一会，花生用擀面杖拍碎、蒜切末、香菜切碎，黄瓜用刀背拍松，切成长条，将切好的黄瓜放入盘中，加入香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖。加入蒜末、花生碎、香菜碎，拌匀即可。
凉拌小黄瓜的做法步骤
1
原料备用。
2
炒锅内倒入油，下入花生米炒熟。
3
盛出晾凉备用。
4
小黄瓜去皮。
5
从中间剖开
6
用刀侧面拍扁。
7
然后切成均匀的小段。
8
加入陈醋，生抽，白糖，盐搅拌均匀，腌十五分钟。
9
加入凉晾的花生米。
10
装盘，加入适量的香油和剁椒即可。
先把黄瓜洗干净 ，用刀拍碎 在切小段 ，放进容器当中 撒上盐 ，腌一下 过十几分钟挤出里面的水 ，然后加入自己喜欢的调料 比如生抽 ，香油 芝麻 等。
大蒜切末儿 ，葱姜切丝儿 ，放入碗中，在家花椒大料 将烧开的热油倒入，然后把这油浇在切好的黄瓜上 ，就可以吃了 。
凉拌小黄瓜怎样做，酸甜脆爽，家人超爱吃呢？
凉拌小黄瓜怎样做，酸甜脆爽，家人超爱吃呢？
凉拌酥皮小黄瓜，是一道脆香酸甜味的健脾开胃小菜，家常小炒里也最容易精心准备的，小黄瓜得多水份，吃来口味很好的，特别是嘎嘎响的脆，一条紧接着一条吃，很快的一盘就吃完了。这类凉拌的料理，完整地保存了小黄瓜的甜脆，每一次做好，上菜没多久就吃光光，刚做好的香味，是恰到好的美味。
有高级营养师曾表示，直接生吃小黄瓜会降低小黄瓜维他命C被人体吸收，但是2个方式就可以轻松破译，一是冰饮，一是放醋一起服用，正好合乎这二样的破译，吃在嘴里时更开心。
农贸市场有漂亮的小黄瓜，看了都爱吃，如何料理它呢？凉拌酥皮小黄瓜一直是我喜欢做的料理，一个小时多就能做好，简单容易做也美味。小黄瓜有「减肥神器」之称，生、凉拌带皮小黄瓜是降低血压最好食用方法，酸谈中辣的调料十分的朗朗上口。
凉拌小黄瓜根本是夏天必备的小菜，近几天热得不得了，正好在销售市场见到肥嘟嘟小黄瓜，就买回家做一做凉拌菜，凉拌小黄瓜可以说是老少皆宜的火锅配菜。料理时，如果能够适当地依照流程，可节约很多时间。份量3人份、时长20分钟左右食物：小黄瓜600克是、盐5-6克是、糖15克是、腌渍青柠檬2片
第一步
小黄瓜清洗控干切割成圆片状，添加食盐5-6克是上下用手抓匀.放入二块洗干净的石块或者任何的吊物压着2多小时出水量。
第二步
时间到了将石块拿起来、扔掉水用凉水清洗一下，拿手或者细沙布将水挤出，添加腌渍青柠檬及糖随后翻拌就可以。小贴士
调节味儿找到适合自己的口感便实现了，装到保鲜盒里放冰箱冷藏口味更为美味。这一占比所做出来腌制凉拌小黄瓜真的是有够美味，甜酸适当，我个人超级爱，夏天吃这类冰凉凉的小菜，超退热！如果你觉得很甜或太酸，可以自行调节占比，本人十分喜欢这个比例的秘方，分享给大家！
把小黄瓜洗干净，然后切成大小均匀的片，加入蒜末，然后再加入生抽老陈醋，这样调出来的黄瓜特别好吃
将黄瓜洗干净之后切头切脚，中间用刀拍碎，加入一点蒜和用油炸好的花生米，热油泼一下，味道特别好
黄瓜切段用盐腌制，控水晾晒一天，放酱油、生抽、蒜片、姜片、小米辣、盐、糖、味精提鲜，腌制入味。