一、如何凉拌黄瓜？
凉拌黄瓜丝的做法如下：
1、材料：黄瓜500克、香菜200克、辣椒油15克、蒜泥25克、味精0.5克、精盐5克、香油15克、酱油10克。
2、将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。
3、把酱油、蒜泥、香菜、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。
凉拌黄瓜一、 主料： 黄瓜3根 （切成条：长5―6厘米、宽 1―1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料： 色拉油、盐、白醋、糖、
做法： 将少量油倒入锅中，七成热时，放入 辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、
白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再 加入少量味精（液体味精较好）
拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再 倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。 拌匀即可。
凉拌黄瓜二、 黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成1 0厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐 略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀 ，在盘中码成形即可。
凉拌黄瓜三、醋黄瓜 选料： 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香 油各适量。
做法： ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼 净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸 水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟
②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗 中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
特点： 甜酸可口，鲜脆。
功效： 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的 减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋 白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克 ，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生 素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸 物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。 醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分 解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此 菜有很好的减肥功效。
凉拌黄瓜四、麻酱拌黄瓜 材料： 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱2
味精1克。
做法： 1．麻酱放入碗中，撒入食盐、
，用凉开水调匀待用。 2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯 一下，捞出放盘中。 3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加 入食醋拌匀即可。
凉拌黄瓜五、蒜泥拌黄瓜 1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍 碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食 盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加 入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味 精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适 量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简 单、省事。
凉拌黄瓜六、拌黄瓜丝 原料： 嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三
陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝 、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。
做法： 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片 ，再改用直刀切成细丝，用精盐、
匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、 蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即 成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切 成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜
特点： 鲜脆味美，清淡利口。
凉拌黄瓜七、海米拌黄瓜 原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱 油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一 钱、香油五分。
做法： 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成 铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入 精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在 黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末 、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点： 墨绿香脆，夹有海味。
三味黄瓜
凉拌黄瓜八、
原料： 黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱
白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱 、酱油二钱、椒油五钱 制法： 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、 八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在 开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘 。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、 酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点： 色鲜味美，制作方便。
【主料】黄瓜1根
【辅料】白糖8g 盐2.5g 米醋 适量 白芝麻 少许 亦舒堂火麻油 1/2汤匙
【凉拌黄瓜做法】
1. 黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟
2. 去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰，清香不腻，爽脆可口。
【贴士】
1.清香不腻主要是用火麻油替代了香油，使得黄瓜更带有黄瓜的清香，更适合夏天吃。
2.腌制过后的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻装饰，还可以加些香脆的花生米。
黄瓜切成小块，木耳焯水后倒在一起，放点盐拌匀，再调一个辣椒料汁放里面拌匀，然后再倒一点花生米即可。
做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆
二、凉拌黄瓜中需要放什么调料啊
色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
三、鲜黄瓜汁怎么弄啊？
2、将新鲜黄瓜一条洗净，放在器皿里捣烂，然后用丝网滤汁。
黄瓜汁如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，不妨尝试一下这些新鲜的吃法！
1 、黄瓜汁：预防口腔溃疡
黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏天可以用来预防口腔疾病。
如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，偶尔喝一杯黄瓜汁，自是别有一番风味，更能预防夏天里多发的口腔疾病。
制作方法：把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。
喝法：黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。
饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。
疗效：美国营养专家研究还发现，每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，甚至于还可以增强人的记忆力。
众所周知，黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。实验中还发现，吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。