我最常做的凉拌菜有白菜心拌海蜇皮，黄瓜拌干豆腐，绿豆芽拌鸡蛋饼丝。白菜拌海蜇皮的做法是:把白菜心横切成丝，海蜇皮切丝后用水把盐分泡到不咸，捞出洗净控干水分，放入提前做好的辣椒油，少盐，糖，醋，鸡精，蒜末。一起搅拌均匀，这道凉拌菜的特点是酸辣爽口，适合当下酒菜。
冬天不觉得，但是在夏天的时候来两个凉拌菜，实在是爽，我最擅长的是凉拌莴笋，莴笋有很多吃法，有很多人都是用它清炒，炒韭菜，炒木耳或者和山药一起炒的都有，但是我却独爱凉拌，先把莴笋切成丝，用咸盐腌制半小时，然后把它挤干水，加点小尖椒，加点醋，一点生抽，凉爽可口。