黄瓜要怎么做好吃 推荐这5种做法
1、拍黄瓜：黄瓜两根备好。洗净切段。用保鲜袋装好后用刀拍几下。有点碎就行了。千万别拍太碎。用盐腌制20分钟。会出很多水，出的水倒掉。干辣椒和大蒜切好用容器里面加入适量的生抽和陈醋，一点麻油。一勺辣椒油、兑成汁。腌制好的黄瓜倒进去搅拌均匀即可。
2、黄瓜虾仁：黄瓜洗净后，去皮，切成小丁，备用。姜切丝，备用。虾仁洗净，放入淀粉、生抽、料酒、少许白胡椒，抓匀腌制30分钟。锅中热油，放入姜丝炒出香味，放入虾仁，翻炒至变色。放入黄瓜丁，继续翻炒。黄瓜断生后关火，加少许盐调味即可。黄瓜不可炒太久，盐也不宜太多！
3、沙茶黄瓜卷：准备食材黄瓜 2根，生抽 2勺，白糖 1小勺，醋 2勺，皇牌沙茶酱 1勺，蒜和辣椒（可不放） 少量，辣椒油 1小勺。用刮皮刀刮成薄片，取一片卷起来，相同的方法，卷起所有的黄瓜片摆成自己喜欢的造型。舀一勺皇牌沙茶酱放入一个碗内，加入2勺醋，2勺生抽1小勺白糖1小勺辣椒油搅拌均匀因为生抽和酱都是咸的就不用另外加盐了。浇到黄瓜卷上，想要好看就从底部倒入。
4、酱黄瓜：准备食材黄瓜、韩式甜辣酱、可尔必思、柠檬汁、芝麻油、盐。黄瓜洗净，两头切掉。放进保鲜袋拍裂，取出掰成小段。掰好的小段儿放进保鲜袋，撒糖，摇一摇，使黄瓜内的发涩的水浸出来。之后倒掉所出的汁水，将黄瓜放入大碗内。韩式甜辣酱2勺、柠檬汁1勺、可尔必思2勺、芝麻油1勺。搅拌均匀即可。
5、黄瓜拌绿豆芽：准备食材绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙，将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
夏天饭桌上最抢手的凉拌豆芽，怎么做才能清脆爽口开胃解腻？
凉拌豆芽是一道做法简单的凉拌菜，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃。要想凉拌豆芽吃起来清爽解腻，一定要放醋。豆芽是一种相当廉价的食材，黄豆芽和绿豆芽都可以凉拌，相对而言还是绿豆芽凉拌着吃口感更棒。下面我给大家分享一下凉拌豆芽的做法。
凉拌豆芽的做法一
准备食材：绿豆芽（或者黄豆芽），蒜，姜，红油辣子，小米辣，花椒面，芝麻香油，生抽，醋，糖，葱花，鸡精，食用盐。
1.绿豆芽洗净，沥干水分。
2.锅中加入适量清水，水开以后加入绿豆芽，关火焯10秒钟，出锅，控水分。
3.蒜放入碾窝，加入少许食用盐，碾成蒜泥放入焯好的豆芽中。
4.老姜拍碎切细，加入少许清水，做成姜汁放入豆芽中。
5.加入适量的生抽，花椒面，红油辣子，小米辣圈，少许醋，少许糖，少许鸡精拌匀，加入葱花在拌匀即可装盘。
凉拌豆芽的做法二
准备食材：绿豆芽（或者黄豆芽），蒜，姜，干红辣椒，小米辣，花椒面，芝麻香油，生抽，醋，糖，葱花，鸡精，食用盐，食用油。
1.将绿豆芽（或者黄豆芽）洗净，沥干水分。
2.将绿豆芽加入一锅水，煮沸后焯水10秒，从锅中取出，控水。如果是黄豆芽，要煮一会儿。
3.将大蒜切成蒜泥状颗粒。加少许水，将姜汁打入豆芽中。
4.加入适量的酱油、胡椒粉、醋、糖、鸡精、葱，最后加入干红辣椒。
5.锅中热油，加入蒜泥和辣椒圈提香，然后和食用油一起倒在干红辣椒和其他调味品上。吃的时候要拌匀!
为什么凉拌菜放醋能解腻
醋里面有氨基酸成分，具有分解脂肪，促进新陈代谢的作用。在食用过多油腻食物和肉类时，喝上一点醋，能促使消化系统分泌出大量的消化液，帮助消化，解除油腻感。
很多凉拌素菜里面放香醋也是为了解腻，凉拌菜总是搭配着荤菜出现，荤菜解馋但是油腻，所以需要凉拌菜解腻。
至于用香醋还是陈醋，这道没什么讲究，全凭个人口味。香醋酸中带甜，而陈醋则是厚重的酸味不带一丝甜味。我个人习惯用香醋，因为陈醋做凉拌菜吃起来口感不是很清爽。
我认为可以把豆芽焯一下水，然后和黄瓜丝进行凉拌，这样吃非常清口。
首先要把豆芽焯一下水，然后切一些葱丝和黄瓜丝，最后加入盐，香油和醋调味就行了。
我认为应该多加一些酱油，蚝油。另外豆芽只要先炒一下就可以了，没有必要炒太长时间。之后再用凉水过一下。