面条好不好吃，关键是卤子打的好不好。
最有味道，，最好吃到爆的，最喜欢的是打卤面
用料:
面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克、盐1勺、鸡精1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。
做法
1、黄花菜和木耳提前泡好，洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
2、准备适量水淀粉
3、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
4、下蒜末和洋葱末煸香，下肉末煸香，加木耳和黄花菜翻炒。
5、加适量的清水，中火煮10分钟
6、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
7、准备面粉和清水，将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。
8、自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）
9、锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
10、煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
11、捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
1、小葱洗干净后切掉葱白，只留葱叶部分，切成小段。热锅倒油，放入切好的葱叶。
2、味极鲜与老抽混合，然后倒入锅中，根据个人口味加入适量白糖。
3、酱汁煮到开始沸腾冒泡之后，立即关火。
4、面条下锅煮开，第一次煮开后加入半碗清水，再次煮开后捞出面条。
5、根据个人的口味在面条中加入适量的葱油酱汁，搅拌均匀后撒上少量葱花，一碗葱油拌面就做好啦！
（图片来自：阅宝麻麻）
酸辣鸡丝凉面
所需食材：手擀细面200g、鸡胸肉1块、黄瓜胡萝卜各1根、生姜1块、生抽料酒花椒油各1勺、芝麻酱2勺、陈醋辣椒油各3勺、熟花生碎熟白芝麻各一小把、蒜末葱花盐适量
1、锅中放入鸡胸肉、葱段、生姜，倒入清水没过鸡胸肉，倒入1勺料酒，大火煮开之后转成小火再煮15分钟。
2、调制酱汁：把生抽、花椒油、芝麻酱、陈醋、辣椒油、熟花生碎、熟白芝麻、蒜末、葱花、盐加入3勺清水搅拌均匀。
3、黄瓜胡萝卜切成丝，煮好的鸡胸肉凉好之后撕成细条。
4、手擀面煮开之后放入凉水中，凉了之后捞出沥干水分，铺在碗底，放入处理好的黄瓜胡萝卜和鸡丝，将调制好的酱汁倒入。
炒面做法：
1：先煮好面条，水开后放面条，第一次沸腾后加一点冷水再滚开即可关火了。马上把面条捞出来过凉水，沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。
拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根分明。我的水平不需要拌油，毕竟炒面这种东西做过不下百次，手法上已经很有心得和经验了。不过考虑到许多手残党所以你们还是拌点油吧，不要挑战自己的厨艺底线，老实拌点油啊乖。
2：锅烧热，放点油。油烧热后把锅拿起来或者用锅铲，让锅内大半面积都滚一圈油。懂这个意思吗，就是让锅底下那大部分的面积都黏点油，煎鱼煎豆腐都要这么弄一下，这样可以避免食材黏锅。
接着放洋葱和肉放下去煸炒出香味，肉变色。可以放点料酒，我没有就懒得放了反正猪肉也不腥，胡萝卜放下去炒。胡萝卜比较难熟，所以胡萝卜可以先放下来炒。炒个二十秒的样子。包菜放下去。别翻炒，面条紧跟着倒进来。（包菜之类的蔬菜炒久了就炒死了不脆口感不好，所以不要翻炒和面条同时放，豆芽也是同理差不多这个时候放，但是豆芽和放的顺序要和包菜面条的顺序换一下。得先倒面条再放豆芽。其它很嫩很容易熟叶子菜与豆芽同理）
3：开始炒面条了。拿筷子炒！拿筷子炒!拿筷子炒！拿筷子不容易碎，锅铲的话很多人能炒出来一盘渣渣。拿双筷子放进去，你就划圈圈呗，在食材里划圈圈把面条和配菜们搅散，搅匀。大火啊，划圈圈的打散。
再炒半分钟左右，放盐，放点生抽或者蚝油，放葱段进来完成。
1、葱油拌面
主料:面条、香葱、洋葱 辅料：植物油、葱白、生抽酱油、白糖。
做法是先将葱白切成条，洋葱切丝，香葱切段，锅加油烧热，下入洋葱、葱白小火炸制出香味,炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，下入香葱段炸至出香味即可，盛出待用。(一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存)锅加水烧开，下入面条煮至熟透,捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，放在大碗内，加入1汤匙葱油拌匀，防止面条粘连，锅内加入2汤匙葱油、2汤匙生抽酱油、少许白糖，烧开关火，最后将汁倒在面条里，加入香葱葱花，翻拌均匀即可盛出装盘。
2、尖椒肉丝过水面
主料：面条250克、尖椒3个、猪肉150克、 辅料：植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段，姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙。
将食材备齐，尖椒和猪肉洗净，将尖椒切成丝，猪肉切成丝待用，将碗内加入半碗水，加入生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅拌均匀成调料汁。锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀，防止粘连。锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝炒至颜色变白，下入尖椒丝炒至颜色变深，淋入调料汁，加热至汤汁变粘稠，关火后将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可。
时蔬凉面：1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝，小葱切葱花备用，如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟。2、面条下锅把它煮熟。3、煮完之后沥干过一遍凉水，如果有冰水就过冰水，这样可以保持面条的韧劲，吃起来也冰凉爽口。4、花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末，盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀，用量看自己的口味啦，可以边试味边调整5、面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀，撒一把花生碎和葱花

炸酱面：1、将黄酱、甜面酱、砂糖和适量的清水放入碗中先搅拌均匀，让酱、糖、水充分融合。2、将肥瘦相间的五花肉切成小丁的形状，葱和蒜都切碎，放入一旁待用。3、炒肉。起锅放入冷油，葱蒜末，快速翻炒到葱姜出香味的时候加入五花肉丁翻炒，等到五花肉的油脂被炒出来之后倒入第一步我们搅拌好的酱料放小火翻炒。4、翻炒到五花肉上色之后在锅中倒入适量的清水，使清水没过五花肉，盖上锅盖放大火煮开。

香菇焖面：1.鲜面条圆的2.香菇切片，香肠切片，青椒切宽条。3.葱姜蒜切碎。4.锅里适量多的油烧热，下葱姜炒香。5.加入香菇、香肠、青椒翻炒，调入一勺蚝油，一勺酱油炒匀。6.加一碗水、水量没过锅里的菜煮开，舀出半碗汤汁出去待用。7.扑到锅里盖住菜面条抖散蓬松，盖盖子小火焖。8.每隔2、3分钟，浇一次之前舀出的汤汁进去，面大约十分钟蒸熟。9.抖散加适量盐炒均，加蒜末进去拌匀即可

玉米意面沙拉：1、意面200克、玉米罐头100克、黄瓜100克、丘比玉米味沙拉酱适量、盐2克、橄榄油3克。2、将黄瓜洗净切成碎丁备用。3、水烧开后，将意面放入锅内，然后倒入橄榄油、盐。中火煮八分钟后关火盖好锅盖闷三分钟。4、将煮好的意面捞出，过凉水备用。5、将玉米粒、黄瓜丁、沙拉酱一同倒入碗内，搅拌匀均即可。

香锅炒面：1、将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。2、锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。3、锅中倒入适量的食用油，油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。4、把姜片和蒜放入锅中煸炒、将所有蔬菜放入锅中煸炒5、依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。6、将面条放入锅中翻炒均匀