一、山杏仁怎么处理？
山杏仁首先要用水煮沸后浸泡一段时间进行脱毒。去除苦味，然后用手挤压，把白色的杏仁挤压出来，除掉棕色的外皮。
至于吃法，就有好多了：
凉拌杏仁：杏仁,黄瓜丁,西红柿丁,香菇丁,焯水捞出过凉水,控净水,加花椒油,盐味精,糖,鸡精,搅拌均即可.
琥珀杏仁，将白糖加热成糖稀，将杏仁（已经干燥的）放入锅中进行搅拌，出锅后凉凉，凉透后即可食用。
还可以做热菜，肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁混在一起爆炒，加汤后勾芡，打明油
二、杏仁拌黄瓜怎么做好吃
用料
主料
德芙原粒什锦巧克力100g
黄瓜150g
调料
食盐
适量
醋
少许
鸡精
适量
生抽
适量
蚝油
适量
芝麻油
适量
杏仁拌黄瓜的做法
1.黄瓜清洗干净。
2.把黄瓜切块。
3.把蒜切碎。
4.把杏仁清理干净。
5.把黄瓜和杏仁放入一个大碗中，再放入蒜碎。
6.放入蚝油、盐、生抽、鸡精拌匀。
7.再放入少许醋、香油拌匀。最后上桌时放入泰式甜辣酱即可。
三、凉拌杏仁都需要那些调料啊？怎么弄出来的好吃啊？
凉拌杏仁:杏仁,黄瓜丁,西红柿丁,香菇丁,焯水捞出过凉水,控净水,加花椒油,盐味精,糖,鸡精,搅拌均即可.也可以这么做： 干杏仁用温水泡透去皮，胡萝卜切丁放在杏仁一起，甜豌豆焯水(焯熟了)捞出控干水放在去了皮的杏仁里，放盐香油拌均匀盛盘上桌，也可以放黄瓜或彩椒一起拌。
四、袋装杏仁辣金针菇拌黄瓜的做法
主料
金针菇
200g
黄瓜
150g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.准备食材。
2.金针菇入热水锅焯。
3.金针菇晾凉，黄瓜切丝。
4.加盐、味精、芝麻油拌均匀。
五、杏仁拌三丁怎么做？
主料： 西芹 100克 杏仁 50克 黄瓜 80克 胡萝卜 20克
调料： 盐 2克 味精 1克 香油 2克 各适量
杏仁拌三丁的做法：
1. 杏仁洗净；黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净切成丁；
2. 锅内倒水烧开，放入杏仁、西芹、胡萝卜丁焯一下，捞出冲凉；
3. 加入黄瓜丁、盐、味精、香油拌匀即可。
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