凉拌黄瓜作为一个南通人，我当然有得一说：首先取新鲜黄瓜，洗净，连皮最好，可以切片、丝，最好切一段拍一下，放少许盐腌制一会，控干水分，然后根据个人口味加调料，例如鲜酱油，醋，糖，少许味精香料，也可以放一点微辣。这道下饭菜，夏天来一口解暑，助消化，清凉。老少皆宜！
凉拌黄瓜的做法南通是这样的：黄瓜洗净切成薄片或是细长条（菱形小块也可以），装入盘中，加入少许盐并搅拌均匀腌渍一会儿，尽把腌渍过的黄瓜控掉水分，根据个人口味喜好，分别加入适量蒜末，醋，油，盐，味精，红糖等调味料，搅拌均匀即可食用，也可放入冰箱冷藏一会儿，口味更佳
首先把黄瓜用清水洗干净，凉干
再用刀从黄瓜中间剖开，用小勺把瓜子掏掉，接头把黄瓜切成条装碗用食用盐腌一会去掉汁水，然后准备蒜瓣拍碎放入碗内，加入生抽，鸡精，少量的麻油，用筷子轻轻拌匀，这样一碗味美鲜的凉拌黄瓜就做完，可以食用了。