广式凉拌腐竹的做法？

广式凉拌腐竹的做法？

用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。

做法：

1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。

2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。

3.捞出腐竹放入凉水中。

4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。

5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。

6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。

7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。

8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。

原料：腐竹、黄瓜、芝麻各适量

调料：香油、白醋、鸡精、盐各适量

做法

腐竹泡软，煮5分钟，冷却后切丝；黄瓜洗净，切丝

将芝麻放入干锅中，翻炒至颜色发黄，铺到案板上，用擀面杖将其杆碎，再放入锅中，加盐翻炒，即为芝麻盐

将腐竹丝和黄瓜丝放入盘中，撒上芝麻盐，加适量白醋、香油、鸡精，搅拌均匀，装入碗中即可

捞面怎么吃的

准备材料：捞面230克、鸡蛋2个、火腿肠1条、六月鲜原味酱油适量、食盐2小勺、鸡粉1小勺、糖1小勺、食用油1大匙、芝麻油1大匙

1、首先准备好需要的材料，如下图所示：

2、水沸腾后，放入捞面，煮熟后捞起，如下图所示：

3、热锅放入少许食用油、少许酱油，放入切片的火腿肠翻炒2分钟左右装起，如下图所示：

4、鸡蛋煎熟后切丝备用，如下图所示：

5、重新起锅，放入1大匙食用油放入煮好的湿面，如下图所示：

6、然后倒入蛋丝和火腿肠，加入1小勺鸡粉，1小勺食盐，1小勺砂糖，翻炒均匀。

7、按个人口味淋上适量的六月鲜原汁酱油，以及1大匙芝麻油，开始捞面。

8、最后将捞好的面条装盘上桌即可食用。

开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中，再拌上提前炒好的浇头即可食之；夏季则是将煮熟的面条先“捞”入乘有冷水的大容器中（锅与盆兼可）过水后，再“捞”入碗中，扮上炒好的浇头食之。饭后则会再盛一碗锅中的面汤来喝，有“原汤化原食”之说。

浇头依据每个家庭和季节都有不同的口味，荤素兼有。经典浇头有西红柿炒鸡蛋、芹菜炒肉、凉拌黄瓜丝、南瓜丝炒鸡蛋、蒜香清炒豆角、土豆鸡蛋、白菜豆腐等。另有纯蒜泥拌之芝麻油、醋等调料用作浇头的称之为“蒜面条”。

扩展资料

捞面是一种古老的特色传统面食品种，大约有1000多年的历史了，多流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞”。

捞面是也广东人对拌面的地方语言名称，是指把面条沥干后加上酱料一起拌的食品，有时亦会加上一些配料食用。

参考资料来源：百度百科-捞面

想喝汤呢就放进汤里酱油调味，不喝汤呢就当拌面吃，汤就漱口了。

把汤烧开，下面。好了后捞面到碗内，拌酱吃。

做好的直接放碗里拌一下就可以了