牛肉黄瓜条适合怎么做？

一、牛肉黄瓜条适合怎么做？

【原料】牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，酱油15克，精盐5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黄瓜400克，豆油25克，芝麻面6克制作过程1、先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。

2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。

3、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。

4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可。

二、牛头肉凉拌黄瓜的做法

牛头肉凉拌黄瓜的做法：

1、原料是黄瓜一根，牛肉一块

2、烧开水，牛肉和葱白及姜片一起下锅，煮至筷子能一下插穿

3、然后切成两个硬币厚薄的肉片，注意要逆纹切

4、然后再在开水里焯一下，如果有中间还没熟透的就再略煮下

5、黄瓜也切片备用

6、蒜捣成细蓉，加上一勺豆瓣酱和一勺辣豆豉酱

7、烧两勺热油，扔一小颗蒜蓉下去立即就浮上油面并炸出泡泡时，就可以浇在佐料上了，要分两次浇，第一次浇后用筷子搅匀后再浇第二次

对了，还可以加点葱花进去

8、然后放入白糖和醋及酱油还有鸡精调匀，再倒入黄瓜片与牛肉片中，拌匀

拌东西是个麻烦事儿，如果怕麻烦就学阿米童鞋这样拌――放在保鲜袋里，用手握着揉匀

9、然后就可以吃啦，，这道菜呢冷吃热吃都不错，百搭啦~~

注意事项

切肉和切熟食，例如黄瓜等食物的案板应该分开，现在夏天到了，容易滋生细菌，建议大家把黄瓜也用滚水焯过再拌。

1、黄瓜洗干净，切去头尾圆头部分，圆头部分有苦味。

2、再将黄瓜切片或者切成手指大小的长条或方粒，随你喜欢。片状容易入味些。

3、将黄瓜放入容器内、加适量食盐、充分拌匀、静置20分钟后、沥干水。

4、食醋一份和三份白糖、糖也可以少点，自己调整。混合均匀。总量以浸过黄瓜为好。

5、黄瓜浸泡20分钟后就可以食用。

6、也可以加点酸辣椒、还有几颗味精。

放冰箱冰一下更爽、脆口。

三、黄瓜牛肉的做法

黄瓜牛肉原料是黄瓜、牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、白酒、食用油、水淀粉等

中文名

黄瓜牛肉

是否含防腐剂

否

主要原料

黄瓜、牛肉

适宜人群

一般人群

主要食用功效

清凉解暑

原料

黄瓜、牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、白酒、食用油、水淀粉等

做法

1、牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）

2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可

4、黄瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将黄瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的黄瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可

牛肉滑嫩的小窍门

地球人都知道，不管猪牛肉，要香滑嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同，但我试验后觉得这个比较好，非常滑嫩：

1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然会嫩，还能去除剩余的血丝，然后再加入适量盐和油腌制，加入盐可以入味，油可以使牛肉滑嫩

2、上浆要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一点点地加，然后用手抓拌均匀，牛肉会很快吸收水淀粉，大约有2到3茶匙即可，最后再加入半个蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后会发白，但是口感非常嫩滑

3、炒的时候，油要比平时炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全变白后即可关火，加热过度，牛肉的质感就大打折扣。

食材：熟酱牛肉1斤、黄瓜1根、珍选捞汁300ml、辣椒面、大蒜4瓣、食用油少许

1、牛肉切片放入盆中。

2、黄瓜拍扁切断、放入盆中

3、大蒜剁碎

4、锅烧热油、淋在辣椒油面(根据个人口味添加)

5、给所有材料都放入盆中，倒入捞汁拌匀即可

四、卤牛肉凉拌黄瓜怎么做

用料

牛肉 1块

黄瓜 1根

香菜 2小把

十三香一大勺

生姜半块

葱白三段

蒜头三粒

老抽酱油适量

料酒适量

盐适量

糖适量

辣椒粉一大勺

卤牛肉凉拌黄瓜的做法

牛肉洗净，整块丢进炖锅，加入葱姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，盐糖调味。

小火炖2小时

中间可以尝一下卤汁的味道及时调整调料

取出卤好的牛肉，放凉，黄瓜削皮切薄片，卤牛肉不烫手后切薄片