爽脆青瓜的做法？
食材：青瓜二根，酱汁（生抽、陈醋、香油、辣椒油、白砂糖），凉拌青瓜灵魂伴侣（小米辣、蒜米、香菜）
爽脆青瓜的做法
1.买回来的青瓜放盐、淀粉浸泡10分钟祛除表皮农药残留，在浸泡的时间调酱汁（生抽4勺、陈醋4勺、香油1勺、辣椒油1勺，白砂糖半勺）这是二根青瓜的量，备好小米辣、蒜米、香菜。
2.泡好的青瓜再用盐搓洗干净放进保鲜袋，用刀背或擀面杖把青瓜拍扁。
3.把拍扁的青瓜去掉瓜囊（去掉会更爽脆，不去也可以），加入酱汁、小配菜翻拌均匀，放置半个小时会更入味，吃起来味道酸辣爽脆。
黄瓜怎么做好吃?
家常腌黄瓜
取出黄瓜用清水洗净，放到案子上用刀切为三段，头尾去掉不要，再将成段的黄瓜切成长条，不要太薄，切好之后把它们放在盆子里面，倒入一大勺的食用盐，将黄瓜中的水分腌制出来，这个过程大约需要二十分钟，二十分钟后，将盆子里的水给沥出来，取姜和蒜切片，将切好的姜片和蒜片也放到盆子里面，撒一小把花椒，喜欢吃辣的朋友也可以放几个干辣椒，放进去几颗冰糖，没有冰糖的也可以用白糖代替，倒进去一些陈醋，醋会让黄瓜吃起来更加的爽口，再倒一点老抽来上色，倒几滴耗油进行提鲜，全部完成后搅拌均匀，拿一个保鲜膜把盆子密封起来放到冰箱冷藏室里，一般四五个小时就好了，拿出来后就可以食用了。
凉拌黄瓜
将黄瓜洗干净去掉头尾，切成小丁或者直接用刀拍，我喜欢拍黄瓜，因为这样黄瓜会更入味，拍好的黄瓜切成斜刀块放到碗里面，将蒜剁成蒜末也放到碗里，姜也剁成姜末放里面，再切点香菜也加入到碗里面，不喜欢吃香菜的朋友可以不用放，喜欢吃辣椒的可以切两个小米椒放里面，还可以放入一小把炸好的花生米，接下来进行调味：一小勺盐、一点生抽、一点白糖、一点醋、一点味精、一点小磨香油，搅拌均匀后凉拌黄瓜就完成了。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋需要两根黄瓜，两个鸡蛋和一根大葱，调料有盐、味精、小磨香油，将黄瓜洗净去掉头尾后切成薄片，大葱切成葱花备用，将鸡蛋放到碗中打散备用，将锅中加入清水，用火加热，等水煮沸时倒入切好的黄瓜片进行焯水，一分钟后将黄瓜捞出备用，在炒菜锅里倒入适量食用油，用火加热到油表面开始冒烟时，倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒熟后倒入黄瓜片和葱花再翻炒，然后加入适量盐和味精调味，再撒几滴小磨香油，翻炒均匀后出锅装盘。
黄瓜炒肉片
瓜炒肉片要用到黄瓜和五花肉，将五花肉切成肉片放到碗里面，在碗里加入清水使肉片清洗一下，过滤出水分后倒入淀粉，再倒点生抽，放点食盐，搅拌均匀后进行腌制，将黄瓜去掉头尾后切成薄片，葱和姜剁成末，喜欢吃辣的可以切点红辣椒，锅里加入食用油用大火烧热，油烧到七成热时倒入腌好的肉片，来回翻炒，等肉片变色时倒入葱末和姜末，炒一下后倒入黄瓜片，然后倒一点料酒，加点食盐和味精，翻炒均匀，这样清爽的黄瓜炒肉片就做好了。
香脆炒黄瓜
将黄瓜洗净后切成薄片放到碗里，倒入适量的食用盐和白糖，搅拌均匀后腌制几分钟，将炒菜锅里倒入食用油，用大火加热，等食用油五分热时放入花椒和辣椒，花椒和辣椒炒出香味时，倒入腌好的黄瓜片，来回翻炒两分钟后就完成了。
虾仁炒黄瓜
将鲜虾去壳去虾线处理干净后切成丁，也可以直接买成品的虾仁，将黄瓜洗净后切成黄瓜条，将红辣椒切成丝，将葱切成葱末后备用，在锅里倒入食用油，用大火加热，油烧热时倒入虾仁翻炒，待虾仁变色后盛出备用，然后倒入切好的黄瓜条，来回翻炒，两分钟后倒入红辣椒，等炒的差不多了，再倒入虾仁略微炒一下，然后放一小勺生抽，放半勺食用盐，炒均匀后放入葱花，再炒一下就出锅了。
黄瓜不仅能生吃，还可以炒着吃，口感清香，脆嫩多汁，清热解毒促消化，希望大家能够喜欢
可以做炝黄瓜，准备一些干辣椒，葱，大蒜，花椒，黄瓜等，先把黄瓜清洗干净，然后锅中加入适量的油烧热，先把一些配料放进去，香味翻炒出来，再把黄瓜放进锅里面，加入一些盐，糖，蚝油翻炒均匀以后就可以吃了。
还可以做黄瓜炒肉，需要先把肉切成薄片清洗干净，然后再把黄瓜切成菱形片，红椒清洗干净以后切成小块状，蒜瓣剁碎然后备用，瘦肉放进一个容器当中，加蚝油，料酒，盐，生抽搅拌均匀，腌制几分钟，锅中加入适量的油烧热，把蒜放进去翻炒出香味，然后再把瘦肉放进去翻炒，加红椒，黄瓜片翻炒好以后加入适量的盐，炒均匀以后就可以吃了。
还可以做香脆炒黄瓜，先把黄瓜清洗干净以后切成片状，里面添加适量的糖以及盐腌制一下，把里面的水分给挤出来，锅中加入适量的油烧热，干辣椒放进去翻抄一下，再把黄瓜片放进去翻炒，加入适量的盐翻炒到熟就可以吃了。
可以做炝黄瓜，准备一些干辣椒，葱，大蒜，花椒，黄瓜等，先把黄瓜清洗干净，然后锅中加入适量的油烧热，先把一些配料放进去，香味翻炒出来，再把黄瓜放进锅里面，加入一些盐，糖，蚝油翻炒均匀以后就可以吃了。
还可以做黄瓜炒肉，需要先把肉切成薄片清洗干净，然后再把黄瓜切成菱形片，红椒清洗干净以后切成小块状，蒜瓣剁碎然后备用，瘦肉放进一个容器当中，加蚝油，料酒，盐，生抽搅拌均匀，腌制几分钟，锅中加入适量的油烧热，把蒜放进去翻炒出香味，然后再把瘦肉放进去翻炒，加红椒，黄瓜片翻炒好以后加入适量的盐，炒均匀以后就可以吃了。
还可以做香脆炒黄瓜，先把黄瓜清洗干净以后切成片状，里面添加适量的糖以及盐腌制一下，把里面的水分给挤出来，锅中加入适量的油烧热，干辣椒放进去翻抄一下，再把黄瓜片放进去翻炒，加入适量的盐翻炒到熟就可以吃了。
猪肉炒黄瓜
主料：猪肉200克，黄瓜400克；
调料：食用油50克，精盐2克，酱油40克，味精适量，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量；
做法：
1、准备一个干净的盆，然后我们把肉清洗一下备用，然后将猪肉洗净后沥水切成薄片；黄瓜清洗后放在案板上剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。
2、将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成汁。
3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。
个人经验：我们在炒菜的时候准备工作要充分，肉片、黄瓜均须预先切片，否则会手忙脚乱。汁也应提前调制，而不是现做。这道菜的的主要特点就是保持其滑嫩、脆爽，如果你喜欢的话可以尝试做一下，非常的简单。
黄瓜营养价值：
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
1、黄瓜炒虾皮
把黄瓜跟虾皮一起炒的话，是相当可口美味的，首先要准备好适量的黄瓜和适量的虾皮，要确保黄瓜和虾皮的新鲜，再准备适量的调味品，比如葱蒜姜以及适量的食用盐和酱油，适量的植物油。先把黄瓜清洗干净后把两头切掉，然后1200半再把它切成薄片备用，将虾皮在水中泡一下，清洗干净后放入碗中把水沥干。把锅中放入适量的食用油烧热后将调味品放进去炸一下，然后把黄瓜和虾皮一起放进去进行翻炒，炒香后就可以出锅食用了，这道菜非常可口，而且能够让人的食欲倍增。
2、黄瓜炒肉
做这道菜首先要准备好半斤瘦猪肉和一条黄瓜以及适量的食用油，和适量的盐，味精，料酒，葱蒜末。做法是这样的，先把黄瓜清洗干净后切成小丁状，再加入一些盐进行搅拌，让它腌制大概在30分钟左右后，把其中的水分沥干，然后把瘦猪肉切成肉丁，清洗干净，锅中加入适量的食用油用大火加热后，把准备好的这些食材放进去爆炒，炒香后窗盘上桌食用。黄瓜炒肉非常的清香，而且色泽非常艳丽，吃起来的风味非常独特。
3、黄瓜做法注意
不管是把黄瓜炒虾皮，还是把黄瓜炒肉，都应该要注意将黄瓜彻底的清洗干净皮，尽量不要消除，因为它的皮上面含有很多的营养素，如果把皮靴除的话不仅影响口味，而且会丢失很多营养，除了把黄瓜炒虾皮或者炒肉以外，还可以炒很多东西，比如和鸡蛋也可以同时炒，味道也是非常不错的。