一、凉拌菜的胡萝卜是生的吗？
凉拌菜用的胡萝卜是生的，但是凉拌菜的时候，用胡萝卜作拌料肯定是需要经过几个工序才能拌在菜里面。
首先要选择新鲜一点的胡萝卜洗干净后，切去两头及表面不要的部分，然后切成细丝装进小盆里面，倒进凉开水，再放一小勺食用盐，搅拌，浸泡两分钟倒进漏瓢，目的是除去胡萝卜上面未洗净的细菌，再用凉开水冲洗一遍控干水分，这样就可以拌在其他菜里面了。
凉拌菜里的胡萝卜大多数都是生胡萝卜。
因为生胡萝卜口味比较脆爽，熟胡萝卜会更绵软不适合凉拌菜。
生胡萝卜会更符合凉拌菜的要求，脆爽清甜口味和别的蔬菜比较搭配。而熟胡萝卜更适合炒菜或者煲汤，比如胡萝卜排骨汤老少皆宜软糯香甜。
凉拌菜的胡萝卜是生的。胡萝卜是日常食谱中的一道美食，营养价值高，富含胡萝卜素，对眼睛健康很有帮助，胡萝卜的吃法很多，熟吃生吃均可，熟吃可以炖汤、炒肉、做饺子馅等，生吃主要是做凉拌类食品，比如：凉拌黄瓜洋葱胡萝卜丝，凉拌炸酱面，凉拌粉等。
二、凉拌黄瓜丝
凉拌黄瓜丝的做法如下所示：
材料：黄瓜、胡萝卜、蒜、盐2克、酱油2汤匙、凉拌醋2汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙
1、备好食材：黄瓜、胡萝卜、蒜。
2、将黄瓜和胡萝卜去皮，洗净后刨成丝，蒜瓣拍扁后剁碎。
3、烧热锅，倒入食用油，将蒜蓉炒香后淋入辣椒油拌匀。
4、接着关火，倒入酱油和凉拌醋，少许香油混合均匀。
5、将炒香的酱汁淋在黄瓜丝上面，拌匀即可食用。
三、凉拌黄瓜丝的做法 怎么做凉拌黄瓜丝
凉菜拌黄瓜丝的做法
材料
黄瓜300克、金针菇200克、胡萝卜50克、醋1汤匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/4汤匙、香油少许。
工作方法
1.金针菇切去头部，胡萝卜去皮，黄瓜捞出洗净。
2.胡萝卜、黄瓜切丝，放入小碗中与调味料混合:陈醋1汤匙、生抽1/2汤匙、鸡精1/4汤匙、香油少量。
3.烧开一锅水，放1勺盐，放金针菇和胡萝卜丝，等水再烧开，捞起，放入加冰块的凉开水中，过冷，沥干。
4.锅内盐水烧开后，关火，将黄瓜丝放入放有盐的开水中，烧开，用冰块舀起凉开水，过凉，沥干水分。
5.将沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入盘中，倒入调料，用筷子拌匀，即可。
黄瓜和黑木耳减肥效果好。
黄瓜中的丙酸可以抑制糖转化为脂肪，从而达到减肥的效果。黑木耳富含多种营养成分，被誉为“素食中的肉”。
黑木耳中的植物胶具有很强的吸附力，可以将残留在人体消化系统中的一些杂质浓缩吸附，然后排出体外，从而起到解毒清肠的作用。两者混合食用，可以达到减肥、滋补强壮、调节血液循环、均衡营养的效果。
1、用料：黄瓜500克、香菜200克、辣椒油15克、蒜泥25克、味精0.5克、精盐5克、香油15克、酱油10克。
2、将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。
3、把酱油、蒜泥、香菜、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。