麻酱鸡蛋具体做法

一、麻酱鸡蛋具体做法

用料

主料

鸡蛋2个

辅料

西兰花

适量

紫薯

1个

通心粉

适量

虾皮

粉适量

调料

香油

适量

芝麻酱

适量

麻酱鸡蛋的做法

1.西兰花和紫薯煮熟

2.鸡蛋煮熟剥壳备用

3.螺旋面、车轮面（没有可用意大利通心粉代替）放少许盐煮熟

4.剥出蛋黄

5.西兰花放入研磨器，下面的塞子顶端有一圈胶圈，即便是研磨含水的食物或是水果也不会漏水

6.塞上下面的塞子，用右手转动手柄，左手把研磨器向下压，西兰花泥就源源不断的从上面的刀孔中出来了，塞子完全顶到头里面就可以继续放别的蔬菜了

7.放入紫薯泥继续搅拌，出来的泥像小面条一样很可爱

8.最后把蛋黄稍微加点香油也搅拌成泥

9.西兰花泥加入适量芝麻酱、香油

10.用打碎的虾皮末来代替食盐，补钙

11.在盘子适合位置摆上小鱼模具，将搅拌好的泥分别填进模具里压实

12.压好后脱模，用多余的蛋黄、紫薯分别装饰小鱼，将面摆在旁边当水草装饰，多余的蛋黄泥用勺子摆成海星，多余的紫薯泥摆成珊瑚，别说搅出来的条状紫薯泥和珊瑚还真像啊，意外发现，哈哈

二、怎样淹麻酱鸡蛋

方法一、

鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)

方法：

1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味

2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。

方法二、

春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

方法三、

最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。

方法四、

选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好

方法五、

材料：100个鸡蛋

10斤水

3斤粗盐

八角

花椒

白糖

姜片

白酒50克

过程：

1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}

2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。

3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。

注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。

鲜鸡蛋5千克，用温水洗净擦干。麻酱渣 1000~1500克（香油坊有售，1元钱左右），食盐1000克，与渣搅拌均匀后，把鸡蛋在渣中滚匀，放入坛中码好，把剩下的麻酱渣都倒入坛内，封好盖，置于阴凉处，30天即可食用，别具风味，吃完后留下的渣子还可以再次用来腌咸菜。

没听说过~ 不过你可以自己动手试试的先呵呵~！

三、麻酱鸡蛋怎么腌的

主料：面条300g；辅料：芝麻酱50克，香菜2棵，黄瓜1根。

1、鸡蛋加一点盐打散，盐不要加多了，有点咸味就可以。

2、蛋液倒入平地锅煎成饼。

3、煎好的蛋饼切成条。

4、芝麻酱加小半勺盐用凉开水拌匀稀释一下，喜欢吃油大一点的可以用香油稀释。

5、备点黄瓜丝和香菜段。

6、煮锅烧水煮面，煮好的面捞出凉开水过凉。

7、容器中盛好面，放入鸡蛋条，黄瓜和香菜。

8、缴入2勺办好的麻酱，拌匀即可，成品如下：