一、白色芝麻酱是怎么回事？
汗，火锅店？那估计你看到的是加水谢开后的而已吧。
普通麻酱加水顺一撇搅拌（或者顺时针或者逆时针都行，不过一旦确定一个搅动反方向，就别变，别一会儿顺，一会儿又逆时针就行。）水的体积先按照麻酱体积的一倍放，也就是1：1，然后看情况，再慢慢加水就行了。
二、麻酱麻辣烫的做法有哪些
做法一：
1.菠菜洗净
2.买来的素丸子
3.买来的各种涮锅丸子
4.麻酱
5.水开后，放入菠菜，煮熟。捞出
6.水沸后加入丸子，煮十分钟。捞出
7.麻酱加入温水，化开
8.加入适量的盐，椒盐，蒜蓉，孜然粉，搅拌开。
9.捞出来，浇上麻酱汁，即可食用奥
做法二：
1.将八角，花椒，桂皮适量，用油炸，炸出的油就是料油了，注意不要炸糊
2.炸好的料油可以用很久，拌凉菜也是别有风味，然后就是煮麻辣烫的各种东西了，清水煮，依熟快慢程度来煮，不要盖锅盖，不然绿叶菜容易黄
3.接下来就将上述调料酌情加入煮好沥干的菜菌丸中，拌匀，孜然粉和粒很出味，可以多放些，也可再加些蚝油提鲜，辣椒油可用老干妈油辣椒沫沫辣酱等，绝对好味！我的图是第一次成果，味道成功但粉丝散了应该集中煮粉丝，喜欢酸辣口味可以多放点醋，麻酱不建议添加
吃麻辣烫的时候，我最喜欢的就是多放一芝麻酱，这样味道活更加的好吃，更加的香，而自己在家里制作也是非常不错的
三、凉面很好吃，那么怎么才好做呢？
首先,把买好的面条用漏勺在沸水中过一下在放到面板上,抖开在加入香油用筷子均匀的抖开面,待面凉后,可以开始将黄瓜洗好切丝,在将火腿切成丁,然后还可随你个人的口味加些喜欢的可凉拌吃的菜如面筋,然后准备好蒜水姜水和麻酱还有牛肉辣酱,接着就可以开始制作美味的凉面了,把面放入碗中,加入适量的盐,鸡精,花椒粉胡椒粉糖少许,然后在将准备好的黄瓜丝和火腿丝放入,在加如麻酱,牛肉辣酱和酱油,醋,姜蒜水在拌匀在最后加如些花生粒来调香我推荐的美味凉面就做好了!
四、老豆腐卤子传统做法
材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤, 麻酱
一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了
这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。
花椒大料酱油汁的做法：
一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。
把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐卤汁: 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干
蒜汁: 半个蒜，切细末，加2小勺水。
麻酱汁：2勺麻酱和水调匀
卤汤做法：
木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，
一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。:)'
煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。
卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。
浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁
多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。
配上油条，烧饼，煎饼果子，味道好极了