蒜泥拌黄瓜丝
【材料】
植物油20克，盐6克，醋15克，姜5克，大葱5克，大蒜5克，香油5克。
【操作】
姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。
【功效】
清热、解渴、利水、消肿，降糖。
蒜蓉拌黄瓜
【材料】
嫩黄瓜400克，大蒜头30克，精盐、酱油、味精、麻油葱花、姜末各适量。
【操作】
将嫩黄瓜用清水反复洗净外表皮，放入沸水锅中烫一下，捞出，用刀顺剖为两半，连瓜瓤斜切成片，码放入盘碗内，待用。大蒜剥去外皮，切碎，拍成蒜蓉，放入碗中，加精盐、酱油、味精、麻油、葱花、姜末，调匀，倒入盛放黄瓜的盘中，拌匀即成。
【功效】
清热解毒，消脂减肥，润燥降糖。适宜于阴虚阳浮、燥热伤肺型糖尿病，对Ⅱ型糖尿病的中老年患者伴肥胖症、高脂血症、高血压病等症者尤为适宜。
粉皮拌黄瓜
【材料】
干粉皮100克，黄瓜100克，麻酱、精盐、蒜蓉、醋、麻油各适量。
【操作】
将黄瓜洗净，切丝。粉皮放入盆内用热水泡软，切条。麻酱加凉水调开，待用。将粉皮、黄瓜放入盆内，加入麻酱、精盐、蒜蓉、醋、麻油，拌匀即成。
【功效】
清热利尿，生津降糖。适宜于胃燥津伤型糖尿病。
清炒虾仁黄瓜
【材料】
水发虾仁50克，黄瓜80克，烹调油10克(净用)
黄瓜