一、凉拌茄子怎么做最好吃？诀窍是什么？
凉拌茄子怎么做好吃？
茄子是夏天食用最多的一种食材，做法很多，最普通的有红烧茄子，炸茄盒，肉末烧茄子，可以单独食用，也可以搭配其他食材一块食用，比如脍炙人口，东北无人不晓，无人不知的地三鲜。实在是太多了，其中凉拌茄子，由于做法简单，味道鲜美，深受人们的喜爱，是夏季餐桌上常见的菜品。茄子是家常菜中常吃的一种果蔬，营养价值很高。进入夏天后，茄子又多又便宜，所以漂亮的时令果蔬最适合夏天吃。今天给大家介绍一下凉拌茄子的方法。茄子的方法，我用的是蒸，最大限度地保留了食物原有的营养和味道，不含油，更有利于健康。
凉拌茄子好吃不好吃，就看酱料的准备了。我用芝麻酱和蒜泥混合的方法，让味蕾感觉更丰富，更美味。
配料：圆(长)茄子、大蒜、盐、酱油、香醋、芝麻酱、芝麻油、鸡精
第一步：茄子：洗净，用削皮刀削皮，然后切成厚度适中的薄片，放入蒸锅备用。
第二步：把：锅里的水提前烧开。水烧开后，将蒸笼放入蒸笼中，用大火煮上汽，转中火蒸约12-15分钟。蒸好的茄子自然冷却，然后用筷子搅拌成小块备用。
第三步将一勺芝麻酱、蒜泥、酱油、香醋、香油、少许盐、鸡精放入：盆调味汁中，然后用勺子向一个方向搅拌均匀。然后将蒸好的茄子倒入锅中，再次搅拌均匀，上碟。
烹饪技巧：
为了防止茄子去皮、氧化、发黑，蒸锅可以提前煮熟，最好直接放入蒸锅。
茄子有很多种吃法，但一定要煮熟或者先煮熟，不能生吃。生吃对身体不好，容易中毒，因为茄子含有一种叫癸基的有毒元素，对人体发育不好。与黄瓜、辣椒等蔬菜相比，它们之间有一些差异。
所以凉拌茄子好吃，就看你选择哪种烹饪方法达到自己的口味了！朋友们，凉拌茄子怎么做？欢迎展示你的才华，展示你的技能，让大家分享美食。
将茄子洗干净，然后切成条状放入盘中，加入配料盐，白醋浸泡10分钟之后，将其放入蒸锅中，大约需要30分钟，然后调好酱汁加上蒜末，芝麻酱，生抽香醋，盐和糖以及红油搅拌均匀，待茄子熟后摆盘，淋上酱汁，最后撒上葱花。
首先准备好新鲜的茄子，然后辣椒面，酱油，醋，白砂糖，大蒜葱葱这些作料，然后把茄子煮一下，撕成条条用这些中药去腌制，放在冰箱里面第二天吃的话非常的下饭。
第一步：茄子：洗净，用削皮刀削皮，然后切成厚度适中的薄片，放入蒸锅备用。
第二步：把：锅里的水提前烧开。水烧开后，将蒸笼放入蒸笼中，用大火煮上汽，转中火蒸约12-15分钟。蒸好的茄子自然冷却，然后用筷子搅拌成小块备用。
第三步将一勺芝麻酱、蒜泥、酱油、香醋、香油、少许盐、鸡精放入：盆调味汁中，然后用勺子向一个方向搅拌均匀。然后将蒸好的茄子倒入锅中，再次搅拌均匀，上碟。
二、芝麻酱怎么吃？
最常见的吃法：
一，芝麻酱拌面。
芝麻酱加水，应该是1：1的比例，一点点的加，不要一次加太多。顺时针搅拌，可加入盐和蒜末，根据个人口味，我家是不加蒜末的。
黄瓜连皮切丝，最好是切得比较细但是还成形不软的那种，比刨出来的口感好。 面要精道，煮好后拔两次凉水待用，将酱和面搅拌均匀，上面摆上黄瓜丝，不介意卖相的话，也可以把黄瓜拌进去。根据个人口味还可添加醋。
特点：面滑溜爽口，芝麻酱醇香，黄瓜清香，齿颊留香。适合夏天食用。
二，芝麻酱拌茄泥。
茄子，最好是北方的圆茄子，蒸透蒸烂后，捣成茄泥，用蒜末和调和了水与盐的芝麻酱拌着吃。味道令人难忘。
三，涮羊肉调料。
吃火锅倒未必都用芝麻酱，但是涮羊肉是肯定用芝麻酱的。除了盐和水按照上面介绍的调好之后，一般还会加入红色腐乳，韭菜花，香菜，蒜末等等。正宗的涮羊肉吃法，一般不加入辣油或辣椒。
芝麻酱是比较典型的北方食品，但是在上海这个中部城市也很常见，比较流行的是涮火锅时作为蘸料，还有夏天吃冷面必不可少的调料。
其实在北方，芝麻酱也就主要是两个用途。不过在我的河北老家，靠近京津一带，流传下来的芝麻酱火烧也是一大特色，河北北部或京津的朋友还能想起那酥脆的，沾满芝麻，烤成金黄色的外壳，里面浓郁的花椒和芝麻酱的香气吗？
近年韩国烧烤在大连流行，烧烤店里全部使用以芝麻酱为底料的调味酱。学联烧烤那次我为大家准备的就有韩国式的调味酱，吃过的朋友是否还记得？
有的朋友买了芝麻酱后直接就吃，味道恐怕不很好，因为芝麻酱很厚重，需要用水来调制，这一点倒与许多名贵香料一样，据说龙涎香就非得稀释之后才能使用，否则根本就是臭的。想不到当初人们怎样发现这样一件好东西。
芝麻酱该怎么吃，别再瞎吃了，头道福小磨香油带你聊
芝麻酱，简单易学
三、怎么做好吃，凉拌麻汁茄子的家常做法？
食材
主料
紫皮茄子
300g
辅料
香油
适量
芝麻酱
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
1.茄子洗净。
2.切长条。
3.上蒸锅蒸10分钟取出晾凉。
4.取一勺麻汁。
5.加香油、生抽、醋调匀。
6.淋在蒸熟的茄子上，拌匀即可。
四、芝麻酱可以怎么吃好吃？
你好！最常见的吃法：
一，芝麻酱拌面芝麻酱加水，应该是1：1的比例，一点点的加，不要一次加太多。顺时针搅拌，可加入盐和蒜末，根据个人口味，我家是不加蒜末的。黄瓜连皮切丝，最好是切得比较细但是还成形不软的那种，比刨出来的口感好。面要精道，煮好后拔两次凉水待用将酱和面搅拌均匀，上面摆上黄瓜丝，不介意卖相的话，也可以把黄瓜拌进去。根据个人口味还可添加醋，有一次我加了，还不错。特点：面滑溜爽口，芝麻酱醇香，黄瓜清香，齿颊留香。适合夏天食用。
二，芝麻酱拌茄泥茄子，最好是北方的圆茄子，蒸透蒸烂后，捣成茄泥，用蒜末和调和了水与盐的芝麻酱拌着吃。味道令人难忘。
三，涮羊肉调料吃火锅倒未必都用芝麻酱，但是涮羊肉是肯定用芝麻酱的。除了盐和水按照上面介绍的调好之后，一般还会加入红色腐乳，韭菜花，香菜，蒜末等等。正宗的涮羊肉吃法，一般不加入辣油或辣椒，上述四样是最基本的。希望能帮到你，望你采纳。