一、不放辣椒凉拌生黄瓜的十种做法？
1：蒜泥黄瓜，2：糖醋黄瓜；
3：麻辣黄瓜；
4：酸辣黄瓜，5：耗油生腌黄瓜；
6：酱黄瓜；
7：虾皮酱油生呛黄瓜；
8：香菜拌黄瓜；
9：青椒香油黄瓜；
10：手撕肉丝拌黄瓜丝。还有很多种拌法，只要喜欢吃就可以自有发挥。这里有一种拌黄瓜条很好吃，简单说一下，一斤黄瓜去芯切成条，少撒一点糖拌匀，然后砸点蒜泥（放一丢丢盐）放在黄瓜条上，烧一勺热油浇在蒜泥上，再加入一点皮蛋沫几滴香油即可。
二、凉拌黄瓜的作法？
凉拌黄瓜十种做法:一、黄瓜三根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，胡椒粉少许，蒜1瓣。调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、香油。往锅里倒少量油。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好)。因为是沙拉，最好等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上，再滴香油。搅拌均匀。
2.将黄瓜洗净，切成两段，用10厘米长、筷子粗的条切成条，加少许盐，略腌，放味精和香油，拍几瓣蒜，拌匀，装盘定型。)
三、醋黄瓜【选材】嫩黄瓜500克，醋、糖、精盐、香油各适量。P:h%6【制法】①将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心，切成1cm宽，4cm长的条状，放入沸水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min。②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘。【特点】酸甜可口，鲜脆可口。我
四、芝麻酱拌黄瓜黄瓜200克，醋、盐各5克芝麻酱20克，味精1克【做法】1。芝麻酱放入碗中，撒上盐、味精，用凉开水拌匀待用。2.黄瓜洗净，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中。3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀。是*；r
6.黄瓜丝原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五块钱，精盐，三钱老陈醋五块钱，姜三片，葱丝一棵，蒜三瓣，白糖泥一块钱，香油五毛钱。制法:先将黄瓜洗净，控干水分，切成片，再用直刀切成细丝，与精盐、白糖拌匀，装盘。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎，切成小块，按上述方法混合，用刀就成了黄瓜。特点:鲜、脆、香、淡、味美。
七、海米拌黄瓜原料:海米三钱鲜黄瓜五两酱油二钱老陈醋二钱蒜三瓣捣碎姜末一钱香油五分做法:选用深绿色多刺鲜黄瓜洗净，用直刀切成铜钱，或剁成五分段，先用精盐拌匀，入味；把干海苔泡在温水里，拌在黄瓜里。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘。特点:深绿色，酥脆，拌海鲜。
食材
主料
黄瓜
400g
辅料
油
适量
盐
适量
白醋
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
白糖
适量
步骤
1.准备黄瓜一根，配料适量。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
黄瓜切成小块，木耳焯水后倒在一起，放点盐拌匀，再调一个辣椒料汁放里面拌匀，然后再倒一点花生米即可。
黄瓜洗净拍开
蒜洗净用蒜臼捣碎
海米泡洗干净备用
木耳泡发洗净撕大朵状
粉皮洗净后，过水焯软后切成条状
将所有材料放入小盆中
加入适量盐、醋
再加鸡精、香油
调匀装盘即可
做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆
三、如何凉拌黄瓜？
凉拌黄瓜丝的做法如下：
1、材料：黄瓜500克、香菜200克、辣椒油15克、蒜泥25克、味精0.5克、精盐5克、香油15克、酱油10克。
2、将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。
3、把酱油、蒜泥、香菜、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。
凉拌黄瓜一、 主料： 黄瓜3根 （切成条：长5―6厘米、宽 1―1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料： 色拉油、盐、白醋、糖、
做法： 将少量油倒入锅中，七成热时，放入 辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、
白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再 加入少量味精（液体味精较好）
拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再 倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。 拌匀即可。
凉拌黄瓜二、 黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成1 0厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐 略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀 ，在盘中码成形即可。
凉拌黄瓜三、醋黄瓜 选料： 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香 油各适量。
做法： ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼 净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸 水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟
②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗 中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
特点： 甜酸可口，鲜脆。
功效： 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的 减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋 白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克 ，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生 素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸 物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。 醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分 解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此 菜有很好的减肥功效。
凉拌黄瓜四、麻酱拌黄瓜 材料： 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱2
味精1克。
做法： 1．麻酱放入碗中，撒入食盐、
，用凉开水调匀待用。 2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯 一下，捞出放盘中。 3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加 入食醋拌匀即可。
凉拌黄瓜五、蒜泥拌黄瓜 1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍 碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食 盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加 入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味 精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适 量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简 单、省事。
凉拌黄瓜六、拌黄瓜丝 原料： 嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三
陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝 、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。
做法： 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片 ，再改用直刀切成细丝，用精盐、
匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、 蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即 成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切 成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜
特点： 鲜脆味美，清淡利口。
凉拌黄瓜七、海米拌黄瓜 原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱 油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一 钱、香油五分。
做法： 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成 铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入 精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在 黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末 、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点： 墨绿香脆，夹有海味。
三味黄瓜
凉拌黄瓜八、
原料： 黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱
白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱 、酱油二钱、椒油五钱 制法： 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、 八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在 开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘 。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、 酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点： 色鲜味美，制作方便。
【主料】黄瓜1根
【辅料】白糖8g 盐2.5g 米醋 适量 白芝麻 少许 亦舒堂火麻油 1/2汤匙
【凉拌黄瓜做法】
1. 黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟
2. 去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰，清香不腻，爽脆可口。
【贴士】
1.清香不腻主要是用火麻油替代了香油，使得黄瓜更带有黄瓜的清香，更适合夏天吃。
2.腌制过后的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻装饰，还可以加些香脆的花生米。
黄瓜切成小块，木耳焯水后倒在一起，放点盐拌匀，再调一个辣椒料汁放里面拌匀，然后再倒一点花生米即可。
做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆