第一步：把黄瓜清洗干净，先切成小段，很多人做凉拌黄瓜习惯切片，正确做法是要拍碎，这样才会更入味。
第二步：如果直接在菜板上拍碎，黄瓜容易飞溅，这时只需要把切好的黄瓜段装入保鲜袋，用擀面杖均匀拍碎即可，快速又干净，这也就是为什么要先切小段的原因。
第三步：把拍碎的黄瓜倒入大碗中，先加少量盐搅拌均匀，腌制10分钟，入味的同时黄瓜也会更脆爽。如果直接加调味品，黄瓜遇到盐会杀出水分，导致口感发软比较难吃。腌好以后，把水分倒掉，加适量味极鲜，就不需要再加盐了。
第四步：接着加一大勺芝麻酱，拌黄瓜加芝麻酱是我们当地特色吃法，虽说看起来不太清爽，但吃起来味道真是绝了，并且芝麻酱和大蒜的味道特别搭配，又香又辣，超过瘾。
第五步：取适量大蒜捣成蒜泥或者切成蒜末，加入黄瓜中，初秋时节，天气干燥，要少吃辣椒油，以免上火，相对来说更适合吃大蒜。