一、麻酱凉面的调料怎么做
1、芝麻酱凉面原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精
2、制作方法：用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精（第一种浇头）、在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头）
3、拌面：在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可
二、如何自制芝麻酱?
芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入芝麻油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，六成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。
这种做法很简单，但是有些地方要注意：1。熬的时候火一定不能太大，还要不停地搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦；2。凉了以后可以用一个干净的玻璃瓶装好放入凉箱，但是一定不能沾水。
三、麻酱是用什么做的？
一) 酱汁： 芝麻酱 2大匙 酱油 2大匙 糖 1小匙 白醋 1大匙 香油 1大匙 冷开水 3～4大匙 蒜泥 1大匙 (1)将所有材料调匀即可,再视个人喜好,可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料。 可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱。 (二)酱汁： 芝麻酱 150 酱油 75 细糖 1t 白醋 1t 香油 2t 姜末 1t 蒜泥 2t 开水 150
你好炸酱： 起锅爆香八角、葱段、姜片,再将绞肉炒至白,再加入甜面酱、豆瓣酱炒香,加入水煮开。 改小火盖上锅盖,煮约40分钟,起锅前加入香油拌匀。 将煮熟面条放入碗内,加上煮好的炸酱,再加入配料拌匀即可。
芝麻酱很多种...要慎选... 一般都是用白芝麻...黑芝麻味道太重..不大搭... 此外...加点花生酱看看... 将适量的芝麻酱花生酱挖出来... 加热水...少量米酒...以及~~~鲣鱼酱油(那种日本甜酱油) 搅均匀再吃吃看吧!!!
四、如何制作芝麻酱
1、请准备新鲜芝麻、橄榄油（2汤匙）、糖（依个人口味）
2、作 法：①慢火炒芝麻，闻到香味后再用可以打坚果的打汁机打碎(请避免把芝麻炒焦)； ②把打碎的芝麻碎，加适量糖、橄榄油和水,用打汁机打匀即可。