一、苦菊菜该怎么拌呢
做法： 首先苦菊菜去掉根部洗净切段，放到一个大一点的盆中，放入盐 米醋 生抽稍微搅拌； 然后把葱花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在葱花上面；炒锅内放入植物油，油热放入花椒，待花椒颜色变黑捞出不要，用热的花椒油浇在葱花和辣椒上； 最后装盘撒上熟芝麻即可。
二、生拌 苦菊菜怎么做
1. 苦菊和包菜用淡盐水浸泡10分钟，用凉白开冲洗几遍 2. 控干水分 3.包菜切丝铺在盘子里 4. 蒜切碎 5.放入白糖盐和生抽 6. 放入鸡精和辣椒油 7. 放入苹果醋和陈醋 8.倒入适量香油调匀 9. 放入微波炉高火一分钟 10.加热好的料汁搅匀浇在苦菊里拌匀 11.倒在铺了包菜的盘子里周围装饰上胡萝卜片，撒上花生碎
三、怎么做 凉拌苦菊好吃？
凉拌苦菊
据有关资料介绍苦菊是菊花类蔬菜，具有抗菌 解热 消炎 明目的功效。常吃苦菊可以延年益寿，提高智力。它含有人体需要的17种氨基酸，硒 鋅 VB2，营养比生菜及其它蔬菜高5—10倍，在什么气候条件下都不生虫，不用打药，是一种纯绿色蔬菜。凉拌是食用苦菊的首选，清热去火。
一。主要材料：
苦菊
二。辅助材料：姜蒜末 盐 鸡精 香油 醋。
三。制作方法：
1。将苦菊去根择好洗净，切成3厘米的段。用凉开水加点盐泡10分钟（消毒）或用微波炉小火10秒钟（消毒）。
2。加上适量的调料拌均即可上桌。
四、苦菊的做法
杏仁黑木耳拌苦菊
食材准备
黑木耳、苦菊、北杏仁、食盐、鸡精、橄榄油、水果醋、黑胡椒。
方法步骤
1、将干木耳用清水浸泡20分钟，清洗干净，用手撕成小朵。
2、锅中注入清水，大火烧开，将黑木耳过沸水焯熟，捞出沥干备用。
3、将备好的苦菊去蒂洗净，把苦菊、北杏仁和处理好的木耳放入大碗内。
4、加入盐、鸡精、黑胡椒碎、果醋、橄榄油，然后用筷子拌匀即可。
煎饼苦菊卷
食材准备
苦菊、煎饼、食盐、红尖椒、醋精、白糖、牛肉粉、纯净水。
方法步骤
1、将所有食材备好，清洗干净，红尖椒切碎，放入小碗内。
2、加入醋精和食盐，搅拌均匀，在放入白糖、牛肉粉，和少许纯净水。
3、将碗内调料汁用筷子搅拌均匀；苦菜去蒂，洗净沥干。
4、将调料汁倒入沥干的苦菜中，搅拌均匀。
5、煎饼裁成长条形，卷成卷，放入苦菊装盘，淋上点剩下的调味汁即可。
清炒苦菊
食材准备
苦菊、大蒜、盐、鸡精。
方法步骤
1、苦菊摘洗干净，沥干水分，去掉根部，切段备用。
2、大蒜切成片；热锅注入食用油，温度至6层，调小火，加入蒜片爆香。
3、调大火，倒入苦菊翻炒均匀，一分钟后，加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可
老醋花生拌苦菊
用料
花生豆；镇江香醋；苦菊；香菜；盐；白糖
做法
将苦菊洗净控干掰开，香菜切段锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）将炸好的花生米倒入镇江香醋根据个人口味放入少许盐、糖撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可糖醋苦菊
用料
苦菊；醋；白砂糖；蒜瓣；花生油；花椒；盐；淀粉；生抽；白芝麻
做法
苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，置其上。（爱吃辣椒的可加点小红椒。）醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，比例自己掌握，淀粉要少锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。倒入酱汁熬至粘稠趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可肉丝苦菊
用料
苦菊把；醋勺；生抽勺；盐克；糖克；猪瘦肉；花生；干辣椒个；芝麻克
做法
苦菊洗净控水热油炸辣椒油瘦肉切丝放酱油炒熟盛出备用其他调料放到菜菜里面拌匀拌匀把肉丝放在上面开动吧金枪鱼苦菊沙拉
用料
苦菊一棵；金枪鱼罐头一罐；生抽适量；美式凯撒沙拉酱适量或者千岛酱
做法
苦菊洗干净沥干水分放在盘里，我买的是这种金枪鱼罐头特别好吃，里面的肉一块一块的把鱼肉斯碎放在苦菊上，在边上淋上点生抽～再淋上沙拉酱就好了！蒜蓉苦菊
用料
苦菊；蒜；葱；香菜；油；生抽；盐
做法
蒜拍扁，切小块，葱斜切丝，香菜切段苦菊洗净切段锅里适量油，加蒜爆香，然后倒生抽，放苦菊，翻炒，苦菊熟的快，加适量盐，加葱丝，香菜炒匀，出锅凉拌苦菊
用料
苦菊1颗；大蒜1瓣；花生米半碗；陈醋3勺；香油1.2滴；麻油1.2滴；老干妈小半勺；糖2勺；生抽1勺；胡萝卜3片
做法
油六成热时候倒入花生，中小火炸熟。捞出放在厨房纸上控油，晾凉后去皮稍微拍碎，两瓣即可苦菊去跟清洗干净沥干水分。胡萝卜切成丝。苦菊掰成两段，放入胡萝卜丝，花生，加生抽，糖，陈醋，香油，麻油，蒜末拌匀。最后加入老干妈辣酱拌匀即可。凉拌苦苣
用料
白醋v适量；红醋适量；白砂糖适量；生抽适量；新鲜的小辣椒适量；色拉油适量；白芝麻适量；苦苣适量
做法
苦苣洗净，再用凉开水或矿泉水浸泡，取出沥干水分。准备调料依次加入生抽、白醋、红醋、白沙糖，大约比例为1:3:2:2。不要一次性加入，以个人的口味为准，喜欢酸的，多加醋，喜欢甜的多加糖，这就是我不写量的原因，（阿拉上海宁喜欢酸酸甜甜的，所以我生抽加得很少，以醋多为主）。调匀，调至糖融化。用剪刀把新鲜的小辣椒剪小圈放入调好的酱汁。锅烧热，倒入适量的油，至冒烟关火待油温下降后放入白芝麻。一定要等油温下降后放，不然芝麻会糊掉的！等芝麻微黄，将芝麻油到入酱汁把沥干水分的苦苣掐断放入碗中到入酱汁。完成，开吃。咱家某人咪咪笑啦。凉拌苦菊
用料
小红萝卜；苦菊；球形生菜；醋；生抽；盐，糖；橄榄油
做法
将苦菊，生菜，小红萝卜洗净，苦菊花，生菜撕成小段小片，小红萝卜切片，混成在一起准备一个小碗，按醋：酱油：橄榄油=4：1：1.5的比例，再加入少许盐和糖，调成汁水，然后倒入混合好的菜中，拌匀即可凉拌苦菊（超级简单又好吃）
用料
苦菊1把；耗油2大勺；蒜3-5瓣；色拉油适量；糖适量
做法
苦菊洗净，沥干水份，手撕成5厘米左右的段（刀切也可以啊，为了方便我就直接用手了）蒜瓣切碎备用热锅，倒入适量的色拉油，改中小火，把蒜末倒入翻炒出香味，倒入适量糖（糖只做调味，少量即可）和2大勺（汤勺）耗油，翻炒均匀，关火放凉后倒入苦菊中，拌匀盛盘即可凉拌苦菊紫甘蓝
用料
苦菊一颗；紫甘蓝一半；洋葱一小颗；白糖一勺（根据材料量定）；陈醋一勺（根据材料量定）；味精一勺（根据材料量定）；辣椒油一勺（根据材料量定）；香油不喜欢香油可以用色拉油；制作时间10分钟
做法
所有主料清洗干净。苦菊去根，浸泡在冷水中15分钟。紫甘蓝切丝浸泡在冷水中15分钟。洋葱切丝浸泡在冷水中5分钟。苦菊沥干水分后切段。所有配料放入小碗中搅拌均匀。把苦菊、紫甘蓝、洋葱沥干水分放入盆中。把调好的味汁倒入盆中拌匀摆盘即可食用。苦菊拌撒子
用料
苦菊2棵；散子2把
做法
洗净苦菊备用把醋、糖、生抽、鸡精、白糖提前调好放入碗中把散子掰成小段，放入碗中。放入调好的料汁，拌匀即可。苦菊干豆腐卷
用料
苦菊；干豆腐；鸡蛋酱
做法
将干豆腐皮切成均匀的方片将苦菊洗干净炸点鸡蛋酱.鸡蛋酱做法点这里在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可蒸菜之蒸苦菊
用料
苦菊若干；面粉若干；蒜一点
做法
苦菊洗净放菜篮里控水，尽量把水控干跟干面粉放一起搅拌，面粉不能太少，要看起来白呼呼的，看不到菜叶的颜色，可以放点盐笼锅加水烧开，笼屉上铺上干布，注意得是干布，把拌好得菜倒上面，大火蒸20分钟蒸好了倒出来加油搅拌一下，可以放一下调味品炒锅加油炒蒜瓣，炒出蒜香后，倒入菜，小炒一会儿就可以吃啦…还有个吃法就是蒜捣成蒜泥，加醋，香油，凉拌了吃，都很好吃得凉拌苦菊
用料
苦菊；黄瓜；醋；甜辣酱；黑白芝麻；盐；糖；麻油；大蒜
做法
苦菊和黄瓜清洗干净，最后再用冷开水过一下，毕竟是凉拌的食物，还是注意下卫生，生水吃了会拉肚子黄瓜切丝，苦菊用手斯成条状备用；大蒜拍碎切粒接下来放入调味料：盐、醋、糖、味好美甜辣酱、大蒜搅拌均匀，装盘后撒上黑白芝麻，淋上麻油即可苦菊拌馓子
用料
苦菊1颗；馓子一小盘；醋一碟；盐一勺；糖小半勺；蒜45个；生抽一点
做法
将全部材料准备好，蒜用酸罐砸好备用。把苦菊洗净切4刀切好，头和尾一般我都不要。放入拌菜盆将馓子加入将所有拌料加在一起搅拌好，什么时候吃什么时候拌，因为馓子比较容易软。洒上一点白芝麻，完工。老醋拌苦菊
用料
油炸花生米50g；苦菊200g；醋；盐；香油；蜂蜜；大蒜
做法
苦菊洗净，撕成长条，充分沥干水分；花生米炸熟，吸去多余油脂，冷却至酥脆；所有调味料放在碗中，最后加上一勺蜂蜜，调匀；苦菊放入沙拉碗，倒入调味料；一双筷子一手一根，从碗底向上挑拌，至菜叶均匀粘上调味料；装盘，撒上花生米，装饰即可。饭店版凉拌苦菊
用料
豆豉鲮鱼罐头三分之一；苦菊一棵；松花蛋一个；葱；姜；蒜一瓣；生抽三勺；料酒半勺；醋一勺；糖少许；蚝油一勺
做法
苦菊洗好，掐三段。松花蛋切丁。豆豉鲮鱼撕碎。生抽，料酒，醋，糖，蚝油倒入碗中调匀，加姜末，葱末，蒜片。切记不要盐，酱油蚝油就已经够了倒入大点的盆子里搅拌~凉拌苦菊
用料
苦菊1颗；柠檬半个；糖；香油；寿司酱油；芝麻
做法
苦菊洗净，切段把半个柠檬榨汁将柠檬汁+糖+香油+寿司酱油+芝麻5分钟菜谱：紫甘蓝拌苦菊
用料
紫甘蓝3叶；苦菊1把
做法
紫甘蓝和苦菊用水洗净，再放入盐水中浸泡5分钟，取出沥水。紫甘蓝切丝。橄榄油1勺、鲜酱油1勺、果醋2勺、糖半勺、青柠色拉酱1勺、黑胡椒粉少许（按个人喜好可酌情增减调料），调成调拌汁，浇在蔬菜上拌匀，装盘即可。苹果醋凉拌紫甘蓝苦菊
用料
紫甘蓝；苦菊；苹果醋；味极鲜酱油；盐；糖
做法
紫甘蓝洗净切丝，苦菊洗净放少许盐、糖、味极鲜酱油，根据自己的口味加入苹果醋