一、玉米饼怎么做有韧劲
主料
玉米面 白面
玉米粒 山核桃仁
辅料
牛奶 白糖
酵母粉 油
发面玉米饼的做法步骤
1. 一半玉米面、一半白面放到面盆里。
2. 加上玉米粒。
3. 再加点山核桃仁。
4. 加上一小匙酵母粉。
5. 用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖。
6. 边倒入牛奶边用筷子搅拌。
7. 搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。
8. 发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼。
9. 两面烙熟就好啦。
用料
主料
玉米面(黄)2把
面粉1把
辅料
鸡蛋
1个
酵母粉
2g
白糖
适量
奶粉
适量
清水
一小碗
玉米饼的做法
1.
将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。
2.
鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水（温度不要过高，酵母就没法发酵了）搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。
3.
面开始膨胀，出现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会。
4.
用勺子将面糊舀入，据电饼铛有一定高度再倒入面糊，面糊就会很圆啦：）
面糊都放好后，盖上锅盖，选择两面加热，锅开始冒气就可以打开看看。
5.
饼两边都呈黄色就可以了。
和面的时候水不要放那么多，最好贴放在铁锅里做熟
二、玉米饼怎么做松软好吃 玉米饼是发面还是死面
食材
主料
玉米面
150g
白面
150g
糯米粉
50g
辅料
酵母
适量
油
少许
步骤
1.玉米粉，白面，糯米粉加温水和酵母揉成团，放温暖处发酵
2.1小时后就发裂了
3.取出面团，揉匀，分剂，做成1厘米厚的饼坯
4.锅烧热，擦少量油，放入饼坯，小火盖上盖5分钟
5.翻面，继续烙5分钟。两面都上色，饼也膨胀2倍厚就好了
6.出锅装盘
小贴士
加糯米粉，更细腻香味更足。酵母使饼蓬松
三、烙的玉米面大饼子咋和面很宣软
食材：细玉米面二50克普通面粉二50克酵母吧克泡打粉二克水适量 制作： 一、首先玉米面面粉加入盆； 二、酵母泡打粉加入其； 三、接着温水加入其用筷拨散(用纯牛奶代替水放入些饼更香甜)； 四、玉米面粉团揉团打保鲜膜； 5、醒发三0钟左右看见玉米面团起发； 陆、玉米面团揪相等剂； 漆、双手沾水剂放入手掌用另手手指剂压扁圆形； 吧、降压饼胚放入加热抹油电饼铛进行煎制； 9、盖锅盖烙制约十钟即停火锅装
四、烙嘎玉米面大饼子松软和面配方
1将称好的玉米面放入盆中。2放入同等的白面。3将酵母溶于温水中，倒入盆中。4用筷子搅拌一下。5放入4大勺白糖。6用手和成光滑面团。7将其放在烤箱中发酵至2倍大。8发酵好的面团再揉匀、排气。9平底锅放入玉米油。10取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。11放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。小贴士1玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。2因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。3做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。4放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。