玉米面跟面粉混合在一起，放入酵母，白糖，打入鸡蛋，先搅拌均匀，慢慢的加入温水，然后用筷子搅拌成面絮，外揉成面团，盖上保鲜膜，然后醒发1个小时，案板上抹上油，然后把面团拿出来，揉10分钟，在揪出小面团，把小面团揉成圆球，在按扁成面饼。
然后一面粘上芝麻放在一边，电饼档刷入油，然后把面饼放入锅中，小火烙3分钟，翻面继续3分钟，大概烙8分钟到10分钟就可以啦，好吃松软的玉米饼就做好啦，超级香，孩子老人都爱吃，朋友们学会了吗，大家喜欢吃吗？要记得收藏哈！
盖上保鲜膜，然后醒发1个小时
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现在玉米都大丰收了，都是新鲜的玉米，吃起来口感也好，而且，季节更替的时期，多吃些杂粮还是对身体有很大好处的，这两天我只要做这个饼，婆婆就特别开心，食欲也大增了，每次吃进嘴里，还竖起大拇指，夸我厨艺好，看孩子吃的也特别开心！对于一个吃货的我来说，就爱平时研究一些美食的做法，自己亲手做出来的美味，吃起来也更有感觉。好啦
做法
1、面皮材料全部放入盆子里，和成一个稍软的面团，盖上湿布发酵2--3个小时；
2、青豆入沸水焯烫一下；
3、虾仁切成粒；
4、五花肉馅、虾粒、葱姜末、盐、生抽、料酒、五香粉、糖、蚝油放一个盆子里，搅拌均匀；
5、加入蛋清拌匀；
6、加入玉米粒、青豆、香油拌匀；
7、拌好的馅料；
8、面团发至3倍大小，取出；
9、面团平均分成12个小剂子；
10、取一个按扁；
11、放入馅料；
12、收口收紧；
13、把包好的生坯用手整理成小圆饼形状。饼全部做好后，室温静置10分钟；
14、平底锅里放油烧热，放入小饼；
15、煎至一面微黄后，翻面，另一面也煎黄，倒入4大匙水入锅；
16、盖上锅盖，焖至水份收干；
17、开盖后，淋入少许油，继续煎至两面金黄；
粗粮发面饼这样烙，手不沾面筷子一搅，松软香甜特好吃
地道的北方人，面食几乎是每天必有的主食，尤其早餐，各种面点或者小吃简单一做，搭配一碗粥或者一杯奶，一份完美的早餐就端上桌了，简单好吃还有营养。发面饼是全家人的大爱，比馒头好吃，比面包简单，加点玉米面松软香甜，全家人更是百吃不厌。隔三差五就得做一次，几天不吃还想得慌。今日早餐，孩子点名要吃粗粮发面饼，这样烙口感特松软，充满玉米的香味，而且容易消化。春天常食老人孩子不缺钙，眼睛更明亮，记忆力也好，女人还能达到美容瘦身的目的。
这饼做法非常简单，记住玉米面多一点才好吃，我家每次烙这个饼是以玉米面为主，食材比例玉米面和面粉2：1，提前一天晚上发面，第二天早上手不沾面筷子一搅一拌，平底锅一烙就OK啦！好吃到停不下来。春季养生也要适当吃点粗粮，因为粗粮对增强人体免疫力极有好处。粗粮含有丰富的膳食纤维素，有利于保障消化系统正常运转。尤其玉米面，已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。营养极为丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素、钙铁镁锌等，对提高身体的免疫力、记忆力，都是有着很好的效果，常食对人体的健康非常有利。而且黄色的玉米面还可以对抗眼睛老化，常看手机和电脑的人平常多吃点黄色的吃玉米面保护眼睛。
分享玉米面发面饼的具体做法，喜欢的朋友一起做起来吧。
【玉米面发面饼】所需食材：玉米面200g；面粉100g；酸奶1盒；鸡蛋1个；白糖适量；小苏打3g；油适量。
做法及步骤：
面粉发酵：2份玉米面1份面粉，加1盒奶、适量的水，第一天晚上将玉米面、面粉、酸奶、糖和水混合在一起搅拌成均匀的面糊，放在温暖处盖上保鲜膜自然发酵，酸奶起到促进发酵的作用，没有可以不放，现在天气热了，很容易发酵。也可以选择酵母发面，面粉与酵母比例100：1。
新鲜玉米面粉5斤 农家苞米面东北玉米粉棒子面非转因基窝头面粉
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第二天早上面糊看上去都是气泡就发酵好了，用筷子搅一搅排气，此时需要用小苏打综合酸碱度，否则有酸味，如果用酵母发面则不需用小苏打综合。小苏打加点温水融化，然后倒入面糊中搅拌均匀。
打入鸡蛋，喜欢甜味还可以多加一点糖。加入鸡蛋不但营养丰富，而且口感更加萱软，鸡蛋也是老人孩子要经常补充的营养佳品，搭配在主食里更容易被吸收。
然后搅拌均匀，面糊干一点稀一点都没有关系，面糊里还可以加入一些喜欢吃的食材，比如葡萄干，枸杞子等等。
电饼铛或者平底锅刷底油，将所有的面糊倒入锅中，用铲子刮平。注意别溢出锅就好，如果一锅烙不下可以烙两锅。我用的是电饼铛，盖上上盖，中火烙2分钟左右。
看着电饼铛不冒气了，打开锅盖，翻面再烙1分钟左右。
出锅，大饼切成块上桌。
小贴士：
1、玉米面和小麦面粉的比例也没有特别要求，玉米面多一点口感好，有玉米的香味，更松软，我通常选择2：1的比例，也可以选择1：1 的比例，看家人的喜欢度调整比例。
2、如果选择自然发酵法必须用小苏打综合一下，否则会有酸味，通常面粉和小苏打的比例是100：1。如果感觉用不好小苏打，还是用酵母发酵，相同的比例无需小苏打综合。
玉米面发面饼，松软香甜，全家人都爱吃，百吃不厌。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
将酵母放入少许温水中溶解成溶液，倒入用面粉、玉米粉、绿豆粉、黄豆粉、白糖混合均匀的杂粮粉中，再分次加入适量的温水，充分将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置于温暖处发酵约1.5小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；（现在气温比较高，面团放置于室温下发酵即可。）
将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气，再揉搓成条，分成约50克重的小剂子；
将小剂子揉圆,再稍稍按扁,整理成圆饼,杂粮饼生坯就做好了;
将纱布打湿后再攥干,盖在做好的杂粮饼生坯上让其静置二十分钟进行第二次发酵;
平底锅内放入少许油,下入杂粮饼生坯,盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。
咱俩发面饼要做的比较好吃，就是要先将那个杂粮饼摊的比较开，比较薄，然后里面加入一些肉松，加入特制的一点酱料。