一、玉米面饼子怎么做的又松又软玉米面窝
将玉米面（东北称苞米面）和白面放入盆中拌匀
将酵母粉放入碗中倒入温牛奶（带点温乎气即可，不能太热，以免酵母被烫死。也可以用温水）化开
将酵母（酵母粉多点也没关系，可以加速发酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌匀，再放入白糖25克（微甜，可以根据自己的喜好添加）拌匀
拌匀的面糊为稍具流动性的稠面糊，将拌匀的面糊盖上放到温暖处静置发酵，时间根据温度来决定，我放到了窗台的阳光下，大约半小时就发酵好了
等到面糊表面有气泡产生，而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了
用勺子搅一下面糊可以看到有大量的气泡，如图所示，这样的状态刚刚好，如果忘记了发酵的时间太长，闻起来有酸味了，可以用手指捏一小捏食用碱放少许水化开拌入面糊中能中和面糊的酸味
将平底锅烧热放薄薄一层食用油，发酵好的面糊用吃饭用的小勺子舀一勺倒入锅中并用勺子背轻轻地向四周推一下就会成一个圆的小饼，一次可以做好几个，但是饼与饼之间一定要留有空隙以免粘连，也可以一次多放些面糊做成和锅一样大的饼，熟后切成块食用，更简单
用中火或中小火（根据自己家炉具的情况决定，不能用大火，以免煎糊了）将两面都用少许油煎成金黄色即可，饼的内部有气孔非常的暄软。做早餐的时候可以抹上奶酪或者果酱吃，非常好吃（可以做一大盘，直径6~7厘米左右的玉米饼大约15~18个）
玉米炕的饼子是记忆中最熟悉柔软的香甜，玉米清甜的味道与柔软绵香的饼子融为一体，微微焦酥的边皮儿，却也是甜口软糯的。杂粮饼子营养价值高，同时能带来足够的饱食感
材料：玉米面、白面、泡打粉、白糖、凉开水、油
做法：
玉米面中和白面，比例：2：1。加入3勺白糖。一点点泡打粉。
加清水，边加边搅。和成面糊。一定要边浇水边搅动，不要有面疙瘩也不要有气泡，一定要搅匀。
面糊搅好后，平底锅预热后薄薄擦一层油，关小火，舀入面糊，一面煎好后再煎另一面。两面金黄，即可。
二、煎饼怎么做？
煎饼的做法：
1.首先我们准备玉米面300克，用刚烧开的热水烫面，烫过的玉米面更加柔软香甜，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，准备酵母4克用温水化开，在玉米面中加入面粉100克，倒入化开的酵母继续用温水和面，把面粉搅拌成像酸奶稀稠的面糊，用盘子盖住，放在温暖处密封发酵1个小时。
2.准备蒜苗几根，把茎切掉不要，把叶切碎，红椒一片切成丁备用。
3.1个小时以后面糊已经膨胀至两倍大，内部都是蜂窝眼，用勺子轻轻的搅拌排出里面的空气，搅拌至面糊非常细腻时即可准备烙制。
4.电饼铛预热，刷上一层植物油，油温5成热时倒入适量的面糊，轻轻转动锅把面糊铺均匀，铺成圆形的玉米饼，撒上蒜苗、红椒粒，盖上锅盖，焖制2分钟使饼内部熟透。
5.2分钟以后玉米饼已经定型，边缘变色轻微打卷后即可翻面，翻过来再烙30秒左右，把表面烙至微焦就能出锅了。
步骤1
山东杂粮煎饼_的做法步骤：1
20g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；
步骤2
山东杂粮煎饼_的做法步骤：2
面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；
步骤3
山东杂粮煎饼_的做法步骤：3
加入1小勺的红薯淀粉；
步骤4
山东杂粮煎饼_的做法步骤：4
加入适量水搅拌成粘稠的糊状，图上的这个样子；
步骤5
山东杂粮煎饼_的做法步骤：5
搅拌好后放置10min再搅拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉；
步骤6
山东杂粮煎饼_的做法步骤：6
舀一勺面糊在预热好的电饼铛上；
步骤7
山东杂粮煎饼_的做法步骤：7
刮板刮开；
步骤8
山东杂粮煎饼_的做法步骤：8
多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散；
步骤9
山东杂粮煎饼_的做法步骤：9
撒上配菜和榨菜粒；
步骤10
山东杂粮煎饼_的做法步骤：10
蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料；
步骤11
放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀
我是山东人，可以教你啊。
三、炸南瓜玉米饼的做法？
材料：南瓜、美国甜玉米、面粉，南瓜与玉米的比例是1：1：面粉是南瓜玉米总 量的1/10调料：植物油、咖喱粉适量做法：1、南瓜去皮蒸熟后捣成南瓜泥。
2、拌入甜玉米、面粉，做成掌心大小的圆饼。
3、开油锅、把玉米饼炸至表面金黄滤油即可。
4、不喜欢油炸者可以放到烤箱内烘烤。 南瓜玉米饼色泽金黄，香甜味美，属天然绿色健康食品。正如现在许多专家推崇-适当的吃吃粗粮对身体有好处。 最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
四、玉米面馅饼花样做法？
准备食材：
玉米面（细点的好些，吃起来口感会好很多）250克，沸水适量
馅料：黄瓜2根，鸡蛋2个，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，香油适量，食用油适量。
具体做法：
1、 玉米面250克，用沸水烫面，边倒沸水边用筷子搅拌，直到搅拌至无干面粉，放一边放放凉，主要是太热了，根本不敢下手揉面啊。
2、 趁着凉面的同时来准备馅料，黄瓜清洗干净后，用擦具擦成丝，放入碗中加入少许食盐稍微腌一下，杀杀水分。
3、 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用。
4、 锅中倒入食用油，油热后放入搅拌好的鸡蛋液炒成鸡蛋碎。
5、 将杀好水分的黄瓜丝攥干水分放入碗中，再放入炒好的鸡蛋碎，先倒入食用油拌匀，再加入生抽、蚝油、食盐、香油拌匀制成馅料。
6、 这个时候玉米面絮也凉的差不多了，然后我们将它揉搓成团，因为烫过，揉的时候，玉米面就会成团了。再把面团放案板上揉搓成长条，分割成小剂子。
7、 取一面剂，揉搓成圆形，再用手按压成面饼状。
8、 再将馅料放在面饼上，包成圆形，怎么包都可以，只要不露馅就行。
9、 包好后，再轻轻按压成饼坯，这里不要太用力，毕竟玉米面不像面粉那样有筋性，用力大了就会破皮。
10、都做好后，平底锅刷上一层薄油，将做好的饼坯放进去，盖上锅盖，小火慢烙，大约需要15分钟。期间需要翻动2-3次。
11、烙至差不多后，再将面饼竖起来，烙一下边缘，烙至面饼全身都金黄上色后出锅就可以了。