蒸面饼家常做法？

食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量

制作方法：

1、首先将玉米面和面粉加入盆中；

2、将酵母和泡打粉加入其中；

3、接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜)；

4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜；

5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好；

6、将玉米面团揪成相等的小剂子；

7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形；

8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制；

9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。

1、面粉中分次调入开水，用筷子搅拌成絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用；

2、搓长，分切成小剂子，再按扁。（剂子不要太大）

3、擀成均匀的面饼（要尽量擀的薄些，这样出来的饼才会透明）；

4、待水开后放入锅中的笼屉上蒸，盖上锅盖继续擀，重复以上的过程。待最后一个擀好后放入锅中，盖上锅盖继续蒸5分钟即可；

5、出锅了。

玉米面饼子怎么发开？

玉米面发饼的做法步骤

步骤 1

玉米面倒入个大盆里

步骤 2

牛奶加热沸腾或者用热水

步骤 3

热牛奶或者热水可以让玉米面饼口感更细腻。

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入白糖搅拌

步骤 6

磕两个鸡蛋

步骤 7

玉米面里加入中筋面粉和酵母

步骤 8

加入鸡蛋液

步骤 9

揉成光滑面团

步骤 10

发酵成蜂窝状的面团

步骤 11

面团擀成面皮，用模具压成型

步骤 12

也可以分成大小合适的面剂子，揉成面团，按压成薄饼状。

步骤 13

发酵20–30分钟，状态蓬松轻盈，饱满圆润。

步骤 14

电饼铛预热，不放油。放入发酵后的玉米面胚子。不要合上电饼铛的盖子，盖上普通锅盖，否则饼胚就被压扁了，中小火慢慢加热。一面定型翻过来另一面，继续加热到两面金黄。侧面按下去迅速回弹就代表饼熟了。