一、杂粮煎饼的面糊怎么调？五谷杂粮煎饼面糊配方
人吃五谷杂粮，肠胃消化健康。山东杂粮煎饼薄脆可口为人们喜爱，其中含有玉米、面粉等粗粮， 能够清除体内垃圾，排毒的功效。路边很多地方可见杂粮煎饼摊，想自己在家做也是不错的选择。那么，杂粮煎饼的面糊怎么调的？
杂粮煎饼的面糊怎么调 食材用料：
玉米粉30克
黄豆粉10克
面粉20克
鸡蛋一个
水140克
植物油5克
盐0.5克
面糊做法：
1.三种面粉倒入容器中
2.再加入鸡蛋一个
3.加入水和盐
4.混合均匀
5.然后过筛一下
6.面糊会比较细腻
小贴士：
1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。
五谷杂粮煎饼面糊配方 五谷杂粮煎饼配方：杂米面(稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类)2把、鸡蛋2枚、生菜叶5个、小葱3颗、甜面酱或者炸酱2勺。
做法：
1.面粉放入小盆，鸡蛋打成蛋液。
2.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊，把生菜和小葱清洗干净。
3.小葱切成段和酱准备好，把面糊一大勺子放入锅内转匀。
4.等一面定型后翻面，两面都变黄时候放入少许鸡蛋液，把酱抹在煎饼上。
5.放上一个生菜叶子和少许小葱段，一面折起，再把两边都折起，先放一个在盘中，其他的依靠摆在盘中即可。
注意事项：
1.鸡蛋液要充分搅拌后加入到杂粮面糊中。
2.锅内油不能多，否则会滑，很厚也不好看。可以先滴一滴油，用姜擦锅，滴一次可做两张煎饼，第二张不用放油，用姜擦一下即可。
煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。
我们可以发现有关五谷杂粮煎饼的配方，其实一般都是我们平时经常吃到的一些食品，所以有了上面的五谷杂粮煎饼的做法，大家以后准备好这些原材料之后，就可以自己在家制作五谷杂粮煎饼了，也就意味着不用花高价区购买外面的五谷杂粮煎饼了。
杂粮煎饼的营养价值 山东煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化.煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾及人体所需的各种氨基酸，维生素，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，就是一种健康食品。
二、五谷杂粮煎饼做法
杂粮煎饼做法:
材料
玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克
做法
1.三种面粉倒入容器中
2.再加入鸡蛋一个
3.加入水和盐
4.混合均匀
5.然后过筛一下
6.面糊会比较细腻
7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形
8.当圆饼边缘出现焦色时
9.这时开始揭饼
10.顺着翘起的边揭
11.然后提起
12.放晾网上即可
食材明细
杂米面2把
鸡蛋2枚
生菜叶5个
小葱3颗
配料：
甜面酱或者炸酱2勺
烹饪步骤
1.面粉放入小盆，面粉放入小盆，鸡蛋打成蛋液。
2.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊，把生菜和小葱清洗干净。
3.小葱切成段和酱准备好，我用的是吃剩下的炸酱，把面糊一大勺子放入锅内转匀。
4.等一面定型后翻面，两面都变黄时候放入少许鸡蛋液，把酱抹在煎饼上。
5.放上一个生菜叶子和少许小葱段，一面折起，在把两边都折起，先放一个在盘中，其他的依靠摆在盘中即可。
小贴士
1、鸡蛋要充分搅拌后加入杂粮面糊中。
2、锅内油不能多，否则会滑，很厚也不好看。我的经验是一滴油，用姜擦锅，滴一次可做两张煎饼，第二张不用放油，用姜擦一下即可。
一般的五谷杂粮就可以，很简单：比如：玉米掺点小麦放在水里一起泡透，然后用石磨磨成糊，鏊子烧热，用勺子舀到烧热的鏊子上，用筢子摊薄，（厚度跟新闻纸差不多）一两分钟即可，用铲子铲边，用手掀起，即成，也可以用纯小米，或地瓜干和玉米等，比例：玉米比例稍大点就可以，没有那么严格！不管什么原料一定要泡透，大约24小时就可！其他什么辅料都不用！
1把所有粉类混合均匀。
2慢慢加入水
3边加水边搅拌
4搅拌成面糊，有一定粘性，不要太稀
5 盖上保鲜膜，静置1-2小时，可以让面糊起筋。
杂粮煎饼
三、我想做杂粮饼，可是不知道怎么做，
五谷杂粮煎饼材料主料：玉米粉、小麦粉
辅料：鸡蛋、火腿、脆饼、肉松、香葱等调料：大酱做法
玉米粉与小麦粉混合成酸奶状糊糊
饼鏊预热，火力八百瓦（就是小火），然后将一大勺面糊倒于其上。用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破
待饼单面定型后，将一颗鸡蛋打碎倒在饼上，并用刮刀均匀的刮开（注意鸡蛋壳不要掉进去）
待鸡蛋稍凝固后，刷酱，撒香葱，加脆饼
翻身煎熟，待饼煎至金黄发脆即可
投个师傅去
食材
主料
糯米粉
250g
荞麦粉
75g
熟花生碎
3勺
熟白芝麻
3勺
辅料
白糖
适量
步骤
1.将糯米粉和荞麦粉混合。
2.备好花生碎、白糖、熟白芝麻。
3.锅里放少许水烧开，用少量的糯米粉调成糊一边倒入一边搅拌至熟。
4.将煮熟的米糊倒入混合的糯米粉中揉成光滑面团。
5.将白糖、花生、芝麻混合，留少许芝麻待用。
6.将面团分成九个大小均匀的挤子。
7.手上抹点油。将挤子捏成碗状，包入花生芝麻馅。
8.平底锅放适量油，将捏好的饼沾上芝麻入锅煎至两面金黄即可。
小贴士
不喜好甜食可将馅换成咸的，馅料随自己喜好更换。
采纳