一、玉米面小麦面调成湖做饼凉了不硬怎么做？
做法如下：
材料：
【主料】：细玉米面100克、黄豆面50克、小麦面50克
【配料】：白糖20克、大枣20克、油适量、开水100克、温水50克、酵母3克
制作步骤：
1、将玉米面和开水按照一比一混合，搅拌均匀，玉米面吸水性很强，水要开并且多一点，这样做出来的玉米饼松软好吃。
2、等玉米面稍微凉一会，加入黄豆面、小麦面、白糖，充分混合，感觉同体温差不多的时候加入酵母。
3、加入约30几度的温水50克，揉成软软的面团。（我做的时候面和水的比例是100:75，也许有人觉得这个比例水分太大了，玉米面和玉米粉不同，玉米面吸收水性大，所以水用得多，我是经过仔细称量而做的，亲们做的时候根据粉类不同略作调整）
4、大枣去核，切成很细碎的末。
5、加入大枣末揉匀后，盖上保鲜膜发酵。
6、发酵至原来的两倍大小。
7、电饼铛刷上油，做成饼胚放入，继续饧发约20分钟。
8、看到饼胚膨胀了两面煎黄即可。
小贴士：
开水烫玉米面是好吃的关键，但是酵母加入的时候一定不能烫了，以免酵母失去活性；
二、黄豆玉米饼摆摊配方？
主料：玉米面、黄豆面、面粉。
辅料：糖、小苏打、牛奶。
制作方法
1、将玉米面：黄豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中；
2、再加入适量糖和小苏打；
3、分次加入温牛奶和面；
4、和成光滑的面团即可；
5、锅烧热，加少许油，将油均匀的刷满锅底；
6、将适量玉米面团平按压放入锅里；
7、加适量的水，盖上锅盖；
8、当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖，
9、转为小火，慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了。
用料配方：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克
1.将所有粉料倒入碗中，混合均匀。
2.一边冲入开水一边搅拌。
3.所有粉粉结成团状。
4，揉成均匀面团。
5.分割成5等分。
6.搓圆，按成饼状。
7.平底锅烧热，刷少许油。
8.放入玉米饼，中小火加热3分钟。
9.倒入适量清水，没过玉米饼底部。
10.盖上盖子，焖10-15分钟。
11.水干揭盖，饼熟熄火，装盘。
三、磐安玉米饼的做法？
食材:玉米粉250克，水适量
制作方法:
1.取玉米粉，放在灶上隔水蒸20分钟后备用。
2.取一个锅放水，水和玉米粉的比例为1∶1，把水烧开后，一边慢慢倒入蒸好的玉米粉，一边迅速搅拌，需要注意的是，这时候要用小火，防止锅里的东西烧糊。
3.之后，把锅里的面团倒在砧板上，趁热揉，一直揉到有韧劲才行。
4.然后取一小块，搓圆，再用手掌压平。
5.把平底锅烧热，将这一个个圆饼放进锅里，洒几滴水，盖上锅盖，用中火烧两分钟就可以了。
6.饼出锅后，在饼上面放点霉干菜，或是涂点豆腐乳，味道会更加好!