玉米饼加面粉和不加面粉的区别

区别在于，加了面粉的玉米饼有粘性，不容易断裂，正好成型，口感也好。

做玉米面一定要加面粉，因为这样不仅能增加玉米面的黏性，还能让它更好的成型，不然会容易裂开。做玉米面一定要给它发酵，这也是让玉米面细腻的办法。

玉米面中含有丰富营养素，它具有降血脂，降血压，抗动脉硬化，预防肠癌，美容养颜，延缓衰老等多种保健功能，它也是糖尿病人的适宜佳品，玉米面不仅仅完全保留了玉米的营养成分和调理功能，而且还改善了粗粮面不易消化和口感不好的缺点，玉米面有粗细之分，常吃粗粮有益健康，所以我们要经常做做玉米面哦。

玉米面的营养价值

玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷．21%、铁0.0016% ,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

最新研究指出，玉米中含有一种杭癌因子―谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物。

可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的“ 巨噬细胞 ”的活力提高2~3倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果。

玉米粉，怎么做饼

我经常做的玉米饼，是这么做的，告诉你一下。将玉米用凉水和开。一斤面加四个鸡蛋。醒好后用小勺一勺一个，加入加油的平底锅。五分钟一个小锅贴饼，喜欢吃油盐味儿的可以加点。有时我老妈会放一点点葱花。孩子喜欢甜的，加点糖。