一、玉米面饼子的家常做法和面方法发面玉米饼怎么有苦味？
玉米面用开水泼一下和成面团加点枣或香菜上锅蒸熟即可
二、定兴玉米面饼正宗做法？
主料：玉米面200g，面粉100g，鸡蛋2个
辅料：热水100ml（100℃），常温水180ml，白砂糖40g，干酵母3g
做法：
1.准备一个稍微大一点的碗，将玉米面装入碗中，然后倒入100ml的热水，用筷子大致混合成絮状就可以。
2.加入100g面粉、2个鸡蛋，40g白砂糖和3克干酵母
3.加入180ml的常温水，用筷子搅拌，使其成为比较粘稠，没有大颗粒的面糊，然后盖上保鲜膜静置15分钟左右
4.将面糊装在裱花袋中
5.预热不粘平底锅，保持小火，将面糊均匀的挤在平底锅上，烙至表面定型。
6.一面烙好后，翻另一面继续烙，烙制两面呈焦黄状就可以了。
7.出锅成品
用料
玉米粉一百克，白面一百克，白糖10克，椰汁40ml，温水40ml，酵母2克

做法

1/4 将白面，玉米粉，白糖，椰汁，温水，酵母倒入盆中搅拌均匀，盖盖子发酵两小时。

2/4 电饼铛刷油，倒入面糊，自然流动出圆形。一面出现这种泡时翻面。

3/4 另一面继续煎，大概翻两次，每次一两分钟就可以了。
三、怎样做玉米饼？
玉米饼即玉米面饼，就是用玉米面烙的饼，我相信只要是19世纪90年代前出生的都吃过，像我们河南这里也叫 “玉米面窝窝头” 东北地区叫 “耙耙” 嘿嘿，不同地方叫法还不同，你们那里叫什么呢？
做玉米饼想要好吃，不仅要用玉米面，还得用小麦白面粉，因为只用玉米面的话吃起来很喇喉咙，很多人吃不习惯，加点小麦面粉能中和很多，吃起来不仅清香而且口感也好，下面分享下具体的做法
一、玉米饼制作步骤
1、准备原料：玉米面粉200克、小麦白面粉200克、酵母粉4克、泡打粉3克、牛奶250克（也可用清水）、盐5克（或糖30克）
2、准备个和面盆，倒入上面准备的所有原料，搅拌均匀，用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方，醒发40分钟。
注意：若想吃咸味的就放盐，还可以再加点葱花、鸡蛋等更美味；若想吃甜的话，最好用牛奶，因为牛奶做出来味道更好，并且放糖，糖的量可根据自己的口味添加，若想让更好吃的话，可以再加点葡萄干等干果仁，一起搅拌，这样烙或烤出来，超级美味。
3、醒发后，轻轻揉几下就行，然后整理成若干个小面剂，再把小面剂分别擀成小圆饼即可。这里需注意的是，不要过度揉面，揉久了烙出来就不蓬松了，会很硬，那就不好吃了。
4、电饼铛起锅烧油，放入刚做好的小面饼烙即可，烙至两面金黄；当然也可以两面抹点蛋黄和油，放烤箱烤，上下火180度烤10分钟就差不多了（具体时间根据自家烤箱情况而定）
二、制作小技巧
1、和面时一定要放白面粉，就是小麦面粉与玉米面粉各一半，这样烙出来的玉米饼不剌喉咙，更好下咽，口感也会更好。
2、和面时最好加点泡打粉，因为玉米面比较难醒发，加泡打粉可以让面团更蓬松，烙出来不硬，更好吃。现在泡打粉大多都是无铝泡打泡，偶尔吃点完全没问题的，可以放心加入使用。
3、玉米面饼可以用电饼铛烙，也可以用烤箱烤，做出来效果差不多，可根据自己实际情况来做。
总结：以上就是玉米饼的制作流程，非常简单 ，粗粮营养丰富，吃起来口感沙沙的，玉米面的清香味，超级美味，大家赶紧试试吧。
首先准备好玉米粉中加入一些泡打粉，然后再倒入适量的温水，然后再将其揉成面团，加入白糖，然后将其做成玉米饼，上锅蒸熟即可
准备玉米面300克，里面加入一个鸡蛋，少量食盐，再放入100克面粉，加水搅拌活成面团，分成小剂子，做成玉米饼，上锅煎至两面金黄即可
首先将玉米剁碎，然后搓成面团之后，然后将它放入锅中烙至两面金黄，非常的好吃，也是酥脆可口的外酥里嫩，非常的美味。
四、怎么烙玉米饼？
配方：玉米面100克、鸡蛋2个、白糖20克、牛奶50克。
烙玉米饼的做法：
1、将玉米面、糯米粉、白糖、鸡蛋、油、水、平底锅准备好。
2、把所有材料放入盆里，用筷子和成糊状，开始发酵。
3、电饼铛里刷一层油，用勺把玉米糊舀进去。每次摊三个饼，距离别太近，玉米糊会慢慢扩大。
4、打开上下层电源，盖上盖子。看见有热气冒出时，开盖观察一下。表面有气泡，饼的四周有轻微翘起来。这时把饼翻过来。
5、用筷子看其中的一块的地面为金黄色的时候，翻面，烙到两面金黄，就可以出锅。
小贴士
1、全程中小火，甜度根据自己的口味增减。
2、加水要少量慢慢的加，避免太希，又加面粉调，人少的话吃不完，现做现吃很香。
3、最好用平底不粘锅做，不放油不粘，烙出来也好看。
五、打算做东北玉米饼子，玉米粉和白面的比例是多少？
玉米粉和白面粉的比例是3: 1，4: 1和5: 1。玉米饼的制作方法:首先准备玉米饼100g，白面粉300g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，葱少许；按3比1的比例放入玉米粉和白面粉；加入鸡精、盐、葱花；混合面粉，然后加入鸡蛋；然后加入少量冷水，搅拌均匀；要加热煎饼或电饼铛，刷一点油；把面糊倒在上面，用煎饼耙快速均匀的摊开；最后改中小火，至两面金黄即可食用。
玉米饼是用玉米粉烘焙的蛋糕状食物。味道十足，有嚼劲，香脆可口。基本原料有玉米、黄奶油、水、糖、粘米粉、生粉、吉士粉、熟芝麻等。玉米的营养成分比较全面，一般包括蛋白质8.5%，脂肪4.3%，糖73.2%，钙0.022%，磷0.21%，铁0.0016%，胡萝卜素，维生素B1，B2，烟酸，谷甾醇，卵磷脂，维生素E，赖氨酸等玉米作为一种常见的杂粮，营养成分比较全面，包括蛋白质、脂肪、糖，以及一些矿物质，如钙、磷、铁等，含量丰富。它还含有一些胡萝卜素、维生素B1、B2、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。可见玉米营养丰富。玉米含有一种非常有效的健康成分，叫做谷胱甘肽。谷胱甘肽具有抗癌和预防肿瘤的作用，可用于预防肿瘤。谷胱甘肽还能清除自由基，所以对抗衰老有很好的保健作用。
玉米饼曾经是北方很多地方的主食。人们习惯称之为“玉米饼”。蛋糕有很多种，比如烤饼、蒸饼、菜饼和切片。饼是用玉米粉、野菜或青菜叶蒸的。是饥荒年人们的主食，现在很少吃，偶尔在家庭中见到。另外还有用少许白面粉(小麦粉)做成的“发糕”，属于玉米做法的上品，多在节日食用。咸鱼中以盐腌鲅鱼、盐腌剑鱼(带鱼)、盐腌白鳞为佳，虾酱包括虾酱、蟹酱、虾头酱(用虾头磨碎)。山区人民喜欢吃大葱大酱饼。大酱是农民自己做的，有豆酱和面酱(小麦做的)。其中，豆豉配萝卜丁、胡萝卜丁、包菜丝等。，味道鲜美，特别受人们喜爱。
大概是5:3左右。玉米粉是必须要有的。加完这两样之后一定要加酵粉，要不然发酵不了。
这两个的比例应该是3:10，这样做出来的玉米饼子是非常筋道的，特别好吃。
玉米粉和白面的比例是1：6。按照这个比例做出来的饼才好吃。