一、怎么做山东大饼
煎饼，多是用玉米面、水和制成粥状、糊状，现在黑米面、高粱面都有用的。超市也有销售。 正宗煎饼是用鏊ao子（上面是圆形的大铁板——可以旋转，下面是圆筒状的炉子——一般用大汽油桶）鏊的。 鏊ao子不好做，而且做的时候先用勺子要用勺子舀上一勺倒在鏊子上面，再用一个更特殊的木质刮子把面糊刮平，从集中的一团刮成圆型，随着炉火的热量，形成纸状，上佳的煎饼是半透明的。慢了，就做成面饼不酥，快了又会碎开，很不好做。 酱是甜面酱或者面酱（也有叫甜酱的）。至于做法，个人做不方便，也没有必要，因为大多数超市有卖。买回后还可以再炒：在菜锅里加油，倒入酱，这样根据喜好调节浓稠度。
二、玉米面和白面做煎饼怎么配比
一般是3：2，玉米3白面2，当然玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。
玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃，常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。
玉米煎饼的做法：
1.将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。
2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量。
3.将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度。
4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊。
5.平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个。
6.小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了。
玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。
拓展资料
玉米煎饼可以用天牛全自动导热油煎饼机生产，做玉米煎饼玉米的比例最多可以添加到70%口感依旧很好，关键看生产方式，有发酵的，也有不发酵的，具体您可以咨询天牛煎饼机厂。
玉米面煎饼
制作材料
主料
玉米面、白面、鸡蛋、
辅料
油、盐、葱
玉米面煎饼的做法
1.放入玉米面。
2.放入白面。
3.加入鸡精。
4.加入盐。
5.葱切末。
6.将面粉混合后，加入鸡蛋。
7.加入少量的冷水，搅拌均匀。
8.热饼铛，刷少许的油。
9.将面糊倒入锅中。
10.中小火，2面金黄，即可。
参考资料
好豆菜谱：白面和玉米面饼
三、在下请教一下做山东玉米面大煎饼的陪方，请各位神仙大侠帮忙指点一下，在下深感谢意了。
你好
山东临沂最多
济宁 泰安
等地也有
谢谢采纳
四、山东春饼的做法？
我不知道你所指的春饼是什么意思，也许是山东煎饼吧，
煎饼做法如下，绝对不是纸上谈兵：
1.最古老的做法;
地瓜面的，分为甜的和酸的。
将地瓜切成片，自然晒干，磨成粉，加水，用筛子似地袋子，控水半天，做成糊状。
在三条腿的鏊子（就是平底锅）上，把你弄成糊状的东东，用手顺时针糊在上面，注意下面要用柴草点燃（最古老） 注意受热均匀，再用竹子做的煎饼箅子（长条，像剑一样）弄匀，多余的面蛋子不要了，，注意火不要太大，然后接下来（黑黑的）然后叠成长方形，卷菜吃，这就是煎饼！要是想要酸的可以发酵的稍微长一点。
还有玉米面的，小米面的，绿豆花生的，小麦的，大多都是这种做法，现在这种做法已经快要失传了，沂蒙山区还有，再过20年左右就全部改成机器的了，机器的就不如手工的好吃了，虽然有点丑。还有想要最好吃的煎饼，可以去滕州找找，那边还有小磨煎饼，就是那个面，是用人工或这是驴用磨压出来的糊糊，很难得！！