一、想做又薄又脆的玉米饼应该怎么做啊？求方法！谢谢！
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
二、芝麻虾皮饼干薄脆做法？
主料：
蛋白160克
白砂糖80克
低筋粉45克
玉米淀粉15克
色拉油50克
辅料：
芝麻60克
做法：
1. 先准备好各种材料，低筋粉和玉米淀粉混合，预热烤箱，上下火170度10分钟。
2. 再做面糊：将白砂糖全部倒入蛋白中，搅几下，到糖完全融化，没有颗粒的状态。
3. 将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，倒入上一步的蛋白中，搅匀后过筛。
4. 倒入色拉油和白芝麻，搅匀，面糊就做好了。
5. 用小勺将面糊舀在不粘烤盘上，一勺面糊差不多够填满两片。
6. 将烤盘放入烤箱中层，上下火160度，开热风烤4分钟，再用150度烤5分钟左右。
7. 烤好后取出烤盘，先放在晾网上晾凉后再脱模
主料：
蛋白70克
白芝麻80克
融化黄油30克
糖粉40克
低粉25克
做法：
1. 准备好所有原料。
2. 蛋清里加入糖粉。
3. 用手动打蛋器彻底搅拌均匀
4. 加入融化的黄油。
5. 搅拌均匀。
6. 加入白芝麻搅拌均匀。
7. 筛入低粉。
8. 以不规则方向切拌均匀，松弛十五分钟到半小时。
9. 取一个较深而且口较大的杯子，装入裱花袋。
10. 倒入松弛好的薄脆面糊。
11. 转紧裱花袋后剪一个不大的口，把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。
12. 放入预热好的烤箱200度，中层，12分钟左右，至表面金黄即可
三、玉米面饼子怎么做好吃薄脆的做法
玉米面饼的如果想要做好吃柏翠的话，做法也是非常简单的，首先将玉米面给它揉成面团以后，然后再给他擀成薄片，然后放入烤箱里面给他烘烤就可以了。
玉米面饼子要做的好吃又脆，必须要用大火。用小火煎出来的是软饼，用大火煎出来的就是脆饼。如果要煎的薄，就要将玉米面调的稀一些。
四、大薄脆饼干的做法
1.将适量白砂糖全部倒入蛋白中，搅几下，到糖完全融化，没有颗粒的状态。 小提示：蛋白直接使用从冰箱冷藏室取出的鸡蛋就可以。无需打发蛋白，搅匀即可。
2.将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，倒入上一步的蛋白中，搅匀后过筛。 小提示：加入淀粉能让小饼干更酥脆。过筛能去除疙瘩，让面糊更细腻。
3.倒入色拉油和白芝麻，搅匀，面糊就做好了。 小提示：色拉油可以用玉米油代替，最好不要用大豆油、花生油等有异味的植物油。也可以用融化的黄油代替。
4.用小勺将面糊舀在不粘烤盘上，一勺面糊差不多够填满两片。 小提示：舀面糊不要贪多，如果模具圆形中间填不满，可以用勺子底轻轻涂一下。也可以轻轻晃一下烤盘，面糊比较稀，会自流平。
5.将烤盘放入烤箱中层，上下火160度，开热风烤4分钟，再用150度烤5分钟左右就好了。
6.烤好后取出烤盘，先放在晾网上晾凉后再脱模。好吃的薄脆饼干就做好了。
黄油蜂蜜薄脆的做法步骤
1. 材料集合
2. 黄油加蜂蜜隔水融合
3. 加上朗姆酒和清水拌匀关火
4. 加上低筋面粉拌匀没有颗粒状
5. 用勺子将面糊抹匀
6. 放预热好的烤箱200度中层烤20分钟左右
怎样在家做薄脆饼干，突然想起剩馒头烤成馒头片，香酥可口，如果把大饼也烤一下，是不是也会口感。也会挺好的，对对闵区号挺好的。
五、煎饼薄脆的制作方法？
配方：面粉500g、玉米面200g、盐10g、十三香10g、压面机一台。
煎饼薄脆的制作方法：
1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。
2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。
3、将面皮中间用刀子切开一个小口子，入180度的油锅进行炸制。
4、中火即可，用勺子使饼两面受热，直至两面焦黄后就可以捞出。
5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆即可。
小贴士
1、压薄脆的面不能软一定要硬一点。
2、鏊子不能太薄必须1cm以上厚度。
薄脆，最好现制现吃，才能体会酥脆焦香！
原料 ：面粉 150 克，碱 1.5 克，盐 3 克，适量温水1 将精盐、碱面与温水一起化开，随即倒入面粉和成面团，然后多揉几下盖上湿布醒一段时间。2 面团醒好后，按个人喜好分成若干面块，刷上一层花生油，将面剂擀成方形面皮（比饺子皮要薄），用刀尖在面皮上任意划许多小口。3 花生油（不要用别的油，其他的油表面的张力不如它好）用旺火烧至八成热，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成型，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。
煎饼果子里面的薄脆是死面
巧制煎饼果子 1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀. 2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底. 3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状. 4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平. 5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花. 6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦.
参考资料：
脆皮在天津叫锅比儿，呵呵，这是俗称，其实和油饼的做法差不多，油饼，你吃过吧，做锅比儿用的是死面，就是未经过发酵的面，面里加明矾，和好面，面的表面涂一层少量的油，所用的面要比油饼少，因为面少，薄薄的一层面，放到油锅里炸，才能脆
薄脆，最好现制现吃，才能体会酥脆焦香！
原料 ：面粉 150 克，碱 1.5 克，盐 3 克，适量温水1 将精盐、碱面与温水一起化开，随即倒入面粉和成面团，然后多揉几下盖上湿布醒一段时间。2 面团醒好后，按个人喜好分成若干面块，刷上一层花生油，将面剂擀成方形面皮（比饺子皮要薄），用刀尖在面皮上任意划许多小口。3 花生油（不要用别的油，其他的油表面的张力不如它好）用旺火烧至八成热，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成型，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。
原 料:
面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。
[HaoChi123.com]
特 色:
在家自己做更健康――煎饼薄脆做法。[HaoChi123.com]
操 作:
1、2、泡打粉、盐放到面粉里。
3、清水倒入。
4、稍稍搅拌。
5、倒入食用油。
6、7、8、揉匀。
9、10、揉匀的面团盖上纱布，醒上半小时左右。
11、12、醒好的面团继续揉一会儿。
13、擀成大薄片，尽量薄。
14、15、切小块，每一块还可以用擀面杖继续擀下，再薄一些，面上随意划几刀。
16、锅中放适量油。
17、面片入锅炸酥脆即可。
18、炸好的薄脆。
贴士：
1、可以放些小苏打，我没放哈。
2、清水量可以适量调节。
3、擀的面片要尽量薄，这样子炸出来的才酥脆，切小块之后还可以再擀下。
4、形状大小无所谓，反正自己家吃，小块的话放的时候多放几块。
5、炸的时候因为放了泡打粉，会有鼓起一个个小包包。