一、河北玉米面薄脆饼做法？
河北玉米薄脆饼，不是山东人所说的煎饼，煎饼卷大葱可香了。用一个很大的沿儿朝下的平锅，在下面烧火，锅热以后，将玉米糊糊均匀的摊在平锅上，用煎饼爬推均，煎饼熟了以后，就可以卷大葱吃啦！
薄脆正做应是油饼面，和面要软，饧的时间要长（6一7小时），中间还搋几次。炸时面片越抻越薄，中间用芊子点出许多小眼，待锅中油温上来，下锅只一翻一正即可出锅，保证又酥又脆，还很香。
二、玉米煎饼糊糊是怎样做出来的
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。山东配方：白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5外加五香粉，鸡精。北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
作家柳青在写《创业史》第一部第四章时，曾经写了这样一个情节：“泪水经鼻泪管到鼻腔……从食道流进装着几碗稀玉米糊糊的肚囊里去了。”
《创业史》曾被誉为中国农村革命史诗，字里行间里都写满了那个时代的无奈。每次看到玉米糊糊这个桥段时，小唠心里就会在想：在那个一天只能喝几碗稀玉米糊糊的年代里，人们都过着什么日子。
现在，随着时代的发展，社会的变迁，人们的餐桌上早已成了鸡鸭鱼肉的专场，像玉米糊糊这样质朴的饭菜似乎已经退出了历史舞台。
在很多人看来，喝玉米面糊糊是一件很丢人的事，因为只有穷人家才吃这种没有特色的饭菜。但实际上，越是这种粗粮制作的菜食，越能够供给身体所需。
返璞归真的质朴餐食――玉米面糊糊
玉米在我国算是舶来品，它原产于美洲的墨西哥。后来随着航海业的发展，玉米的种子开始在世界各地传播开来。
玉米有很多种叫法，玉蜀黍、棒子、包谷、藩麦、珍珠米、薏米包、玉膏粱、红须麦等，每一种都很有意思。在神州大地，玉米落地扎根不足五百年，却与中国人结下不解之缘。
在很多年前，物质匮乏，玉米就是人们的主要食物。玉米收获后，磨成面粉可以做锅贴饼子，粉碎成碴可以煮粥，是家家户户必不可少的主食。
如果玉米产量多，那还可以制作很多小零食。像是煮玉米、烤玉米、爆米花等等，都是人们在食物匮乏年代对美食进行的想象空间。
如果把玉米压成小颗粒，用这种小颗粒熬的粥，被称作玉米碴子粥。如果用磨的细细的面来熬粥，就是玉米面糊糊。
在熬制玉米面糊糊时，小唠习惯把搅拌好的鸡蛋倒入锅里，这样吃起来会别有一番风味。
玉米面糊糊这样做
小唠在刚学会做饭时，做的玉米面糊糊老是有疙瘩。后来，小唠特意请教老妈。在老妈的指点下，。小唠才发现，原来熬玉米面糊糊也有门道。
要想玉米面糊糊没有疙瘩，就要提前将玉米面倒入凉水中搅拌均匀，然后再倒入沸水里。这样做出来的玉米面糊糊才会特别均匀细腻。
【所有原料】
玉米面80克
清水500克
鸡蛋1个
清水50克（调制玉米面）
【制作步骤】
第一步、将一碗50克的清水倒入玉米面里，搅拌均匀。
❥注意：这是让玉米面糊糊不起疙瘩的最大窍门，一定要提前用水把玉米面调和均匀。一小碗玉米面能够熬一大锅糊糊，所以玉米面不用多，根据家里的人口适量增减。
第二步、水烧开后将调制好的玉米面倒入锅内，用勺子不断搅拌，防止糊锅。
❥注意：水一定要烧开，否则玉米面会不熟。一定要用勺子不断搅拌，因为玉米面会沉底，不搅拌的话会糊锅。这是经验之谈，一定要记得。哟
第三步、经过20分钟的熬制后，上面会有一层泡沫，用勺子将泡沫拂去即可。
❥注意：熬制的时间一定要够，否则喝起来会有夹生的感觉。这泡沫是玉米面里的杂质，不必大惊小怪，去掉就行。
第四步、将一个鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，转着圈地倒入锅里，搅拌均匀，一分钟后就可以出锅了。
❥注意：一大锅玉米面糊糊只用一个鸡蛋就够了，保证每一碗里都有不少鸡蛋花。鸡蛋非常容易熟，所以1分钟后就可以出锅了。
小唠说
如果早上有时间的话，完全可以在家熬制一碗玉米面糊糊。毕竟，吃粗粮，肠胃才好消化。过年吃那么多油腻的，还是需要粗粮来帮助一下肠胃蠕动，一家人超爱喝。
好啦，咱们总结一下，玉米面糊糊需要注意哪些方面：
第一、一定要提前用清水搅拌玉米面，这样才能不会有疙瘩。
第二、熬制的时间一定要够长，否则会不熟。
第三、最后淋上鸡蛋液，1分钟就可以出锅了。
好啦，这就是今天咱们要做的玉米面糊糊，要不要试着做一下呢？
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三、韭菜玉米糊饼怎么做如何做好吃
主料
韭菜一小把 鸡蛋一个
玉米面多半碗 白面碗底一点，玉米面的3分之一
盐一勺（2g） 温水适量
韭菜玉米糊饼的做法步骤
韭菜玉米糊饼的做法图解11. 玉米面和白面比例看图，加温水和成柔软的面团
韭菜玉米糊饼的做法图解22. 韭菜洗净切碎加鸡蛋加盐搅匀，鸡蛋只要能裹住韭菜就行
韭菜玉米糊饼的做法图解33. 锅里放油，趁不太热赶紧铺玉米面团，按扁成饼。小心烫手。等玉米面表面变白，把韭菜铺上去，盖盖闷到鸡蛋变色，装盘
小贴士
喜欢吃焦一点硬一点的火可以大点，喜欢软一点的火小点…鸡蛋是为了让韭菜固定在饼上，量不用太多，包住韭菜就可以
韭菜玉米糊饼