自己在家能做的凉拌菜很多，现在给大家介绍两道好吃的爽囗凉拌菜，这两道菜食材常见，做法简单，无论是宴客还是一人食都可以。
【凉拌绿豆芽】绿豆芽又名豆芽菜，为豆科植物――绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以，绿豆芽的营养价值比绿豆更高一些。
绿豆芽350克，掐去根须，用清水泡一会，洗净备用，锅里水烧开，下豆芽烫熟，断生就可以捞出用水冲凉，沥干水分备用。
取小碗调料汁，香醋，盐，糖，香油适量，切少许小葱，增加辛辣感同时提色，倒入豆芽拌匀，清淡爽口，吃起耒神清气爽。
【红油土豆丝】土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有有和胃调中，健脾利磨哪棚湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效，是一种很适合食用的食材。
土豆是绝对的家常菜，可红油土豆丝做好了，依然登得缓咐上大雅之堂。
土豆先切片改刀成丝，重点是要细而且均匀，刀工有疑虑的可以用擦板，但也要用最丝孔的，切好的土豆丝泡水，用手搓掉土豆表面的淀粉，反复换水泡两次，搓两次，这样做出来的土豆丝根根分明。
水烧开，放入土豆丝焯熟，瞎则观察土豆略略变黄捞出，土豆出锅会返生，一定焯熟又不能太过火，要注意。
捞出的土豆丝投进冰水里冲冼，沥干水份备用。
红油就是炸好的辣椒油，炸红油有一个窍门，先用冷油拌在辣椒面里，再用热油泼，辣椒油炸好后，油和辣椒分离出层，这时再倒出红油，一点辣椒沫都没有，干净透亮。
把土豆丝放在大碗里，少放盐，点糖，放白醋，倒入两勺辣椒油，红光满面的土豆丝就做好了，酸辣略甜特别有口感。
基本上蔬菜都可以做者灶粗凉菜，比如最经典的凉拌黄瓜，拌海带丝，拌苦瓜，拌土豆丝等等辩盯。稍微复杂点的可以首镇增加菜品种类，豆腐皮，豆腐丝，腐竹，粉丝等，都是很好的配菜。比如凉拌黄瓜腐竹，凉拌胡萝卜粉丝豆腐皮，种类非常多，搭配起来非常容易。
1、凉拌金针菇。常搭配的有黄瓜、香菜敬洞、彩椒等。2、凉拌大杂烩。可以将腐竹、芹菜、木耳、胡萝卜、黄瓜、海带丝等一样或多样随意搭配。3、凉拌豆腐皮。亮姿枯将豆腐皮切丝，葱切丝，香菜切段，然后将册槐醋、少量生抽、香油调匀，浇到豆腐皮上即可。
第一凉拌黄瓜，第二凉拌滑滚金针菇，第三凉拌木耳，第四凉拌豇豆，第五凉拌土豆片，信散余第六凉拌茄子，第七掘档，凉拌粉丝。
炝拌干豆腐、拌黄瓜