主料：芹菜30克、豆角30克、菜花30克、土豆片20克。
辅料：胡萝卜30克、青红辣椒适量、洋葱适量、生抽5克、胡椒粉1克、盐3克、香油2克、食用油5毫升、姜丝5克、酒鬼花生。
1、首先锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒捞出。
2、然后沸水中放入豆角30g，焯水30秒后捞出。
3、再然后放入菜花30g，焯水30秒后捞出。
4、放入土豆片20g，焯水30秒后捞出。
5、碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡萝卜30g后再放入凉皮、青红辣椒、洋葱，最后放入生抽5g，胡椒粉1g，盐3g，香油2g和适量胡椒粉。
6、起锅放入食用油5ml，姜丝5g大火翻炒。
7、碗中加入酒鬼花生淋上热油。
8、搅拌均匀。
9、凉拌菜成品图。
1.凉拌土豆丝
原料
大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精
做法
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。
3、再把小米椒、香菜、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
2、拌卷心菜
原料:
卷心菜斤半 酱油五钱香油五分 白糖一钱食盐二分
做法:
1、将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
2、入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜
3、拌绿豆芽
原料:
绿豆芽二斤 黄瓜二两精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
做法:
1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；
2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
主料
松花蛋 适量，尖椒 适量。
辅料
盐 适量，白糖 适量，生抽 适量，香油 适量。
步骤
凉拌松花蛋的做法步骤
1四颗松花蛋煮熟放凉。切好装盘。
凉拌松花蛋
2尖椒切丁，加生抽，糖，盐，香油拌匀。
3将料汁均匀的浇在切好的松花蛋上。
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二
主料
海带 适量，豆腐干 适量，卤鸡胗 适量。
辅料
姜 适量，老抽 适量，生抽 适量，陈醋 适量，葱花 适量，香油 适量，辣椒油 适量，蒜 适量。
步骤
美味凉拌菜的做法步骤
1海带泡发洗干净。
2切丝备用。
3鸡胗和豆腐干都是熟的。直接放在盘里备用。
4锅中烧水，水开加盐。
美味凉拌菜
5下入海带开始煮。这里煮八分钟。
6打出来晾干水分。
7然后把所有的菜放一起。
8然后切一些姜蒜葱花，加入花生米，香油。辣椒油。生抽。陈醋，老抽。搅拌均匀。
9搅拌好后。放一放。
10装盘，很好吃。
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三
主料
莴笋 适量，红萝卜 适量，木耳 适量。
辅料
葱 适量，姜 适量，蒜 适量。
步骤
凉拌笋丝的做法步骤
1准备食材。
2莴笋切丝，越细越入味，切好的丝用清水泡十分钟。
3调汁：盐，白糖，醋，生抽，鸡精，葱花，姜丝，蒜泥，香油，一点温开水搅拌均匀。
凉拌笋丝
4把笋丝放入调好的汁中搅拌均匀，放入一点葱花。如果吃辣，就再放点辣椒粉，用热油浇上。
5搅拌均匀就可以装盘了，简单方便的凉拌菜。
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四
主料
新鲜芦笋 ：1小捆去老根后切成3段豌豆或荚菜豆摘去两尾 ：250意大利空心面 ：500
辅料
橄榄油 ：3汤勺撵碎的意大利干酪 ：50盐 ：适量黑胡椒 ：适量
步骤
春菜也是芥菜，煮熟后会有微微的苦味，吃起来确是十分的青嫩爽脆，尤其适合夏天食用，无论是炒或是凉拌都是一道难得的美味。若是有食欲不振之症，或是体虚等，都有特别好的疗养效果，凉拌春菜是一道十分简单已做的家常菜，春菜市场上四季常售，吃起来也是十分的营养。
春菜
凉拌春菜做法步骤：
1. 拿一个大锅，加点盐，倒上水煮沸。加上芦笋，煮2分钟，加上豆再煮2分钟，转到另一个大碗中，待用。将意大利空心面倒入水中，煮8-10分钟，沥干水分。
2. 将面条、芦笋和豆放入盘中。倒上橄榄油、干酪、盐和胡椒粉即可。
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五
主料
黄瓜 ：2根
辅料
盐 ：1/2茶匙葱 ：1根姜 ：5g辣椒油 ：1/2茶匙醋 ：1茶匙花椒粉 ：1/4茶匙热油 ：1汤匙酱油 ：2茶匙味精 ：适量蒜 ：10g白糖 ：1/4茶匙
步骤
凉拌黄瓜，在夏天吃尤为爽口，凉拌好后，最好在冰箱放一会儿，再拿出来吃得时候，冰凉脆嫩，真是太满足了。黄瓜不要切块，最好用刀拍碎，这样才更容易入味。另外也可以加点白糖，味道可能比加盐更好呢，不妨试试吧。
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜做法培训：
1.准备食材：黄瓜、姜蒜、葱
2.黄瓜去皮，用刀背拍碎，切成小段
3.加1/2茶匙食盐腌制5分钟
4.姜蒜切末、葱切葱花
5.放入酱油、辣椒油、醋、花椒粉、味精、白糖
6.浇入热油
7.将调好的酱料倒入黄瓜中，拌匀即可