一、辣椒油用不锈钢还是陶瓷装？
1.最好用不锈钢盆，或者用够厚的陶瓷碗，热油容易炸碗，薄陶瓷碗有可能会炸裂碗
2.辣椒面用两种，口感会更好
3.先用冷油搅拌均匀辣椒面，不容易炸糊
4.熬油的香料里可以加香菜和芹菜叶，更加提香，我家没有所以没放
短期放置，敞口容器，瓷碗，玻璃瓶均可。长期的话，建议有盖子的玻璃容器，如罐头瓶。每次取用，建议用干燥不沾水的勺子。因进水后容易变质。
辣椒油用陶瓷装不变味
二、怎么才能用油熬辣椒四十分钟都不糊不黑？
把辣椒加上一点盐,芝麻,等,放在干的容器里拌均,容器水滴要擦干,然后锅烧干后放油(油可以用菜籽油),等油烧到八成熟时,一点一点的倒进容器里,边倒边用勺子将辣椒上下拌均,这样试下
三、如何榨辣椒油
可以自己买干辣椒然后盅成辣椒面，也可以去超市买现成的辣椒面，用玻璃瓶子装好，然后将适量的植物油煎辣（煎熟），稍微放凉还有余温的时候倒入，还可以放花椒和花生之类的加香，切忌不要将滚烫的油倒入辣椒面，否则就会糊了。
四、请问辣椒油怎么熬？或是能熬出直接干吃好的那种？
首先你得买新鲜辣椒晾晒，当然也可以买市场上现成的干辣椒。想要敢吃的话，就需要用搅拌机碾碎，用刀切成小块块，烧上热油，最好是菜籽油，下锅小火炒5-8分钟就可以了，辣椒油可以用来调味，炒过的干椒可以直接吃。做碾碎的也一样，只是碾碎的辣椒油一般是做调味料的。
再就是，储存的时候，可以把炒熟的花生米放到辣椒油里和干辣椒块放一起，也很好吃的，辣辣香香的。想吃带麻味的，可以在炒之前用油过一遍花椒就可以了~！