花椒油主要用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。
比如夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等都需要用到花椒油。
花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。
花椒油可以做黄瓜凉菜。凉拌黄瓜是我们夏天比较喜欢吃的一道凉菜，首先把切好的黄瓜放入盘中，然后加入盐，蒜末，味精，生抽，耗油。最后加入花椒油。一道爽口的凉拌黄瓜就拌好了。
花椒油可以做水煮肉片，水煮牛肉，麻辣鸡片等。也可以用做好的花椒油拌凉菜，如凉拌豆皮，还可以做炝菜，如炝拌圆白菜等都很好吃。
凉拌菜，热炒菜，蒸菜，做水饺，做包子，做烫