海带苗用焯水吗？
要焯水。海带在做的时候是要焯水的，因为海带上面会存有很多的泥沙和一些盐类物质。如果海带在食用前不焯水的话，会十分的影响口感，而且也不卫生。海带焯水一般都是在20分钟左右。海带通常用来炖肉或做凉拌海带丝，也可以用来煮火锅等。
个人感觉海带苗非常的鲜嫩是没有必要焯水的。首先在食用海带苗是非常鲜嫩的只要用清水将其清洗干净去除表面盐分后，直接用于做汤或者在涮火锅时食用就可以了。另外无论是怎么烹调海带苗时间都不易过长否则会影响海带苗的脆嫩囗感。
海带苗一定要焯水，焯水可以去掉海腥味儿，凉拌出来，加上调料，那才好吃呢
饭店的凉拌海带丝那么好吃，都是怎么做的呢？
凉拌海带丝，这2点秘诀要知道，否则海带不脆口，腥味重！大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越热，清爽开胃的凉拌菜比大鱼大肉还下饭，像凉拌芹菜、凉拌黄瓜、凉拌海带丝等等，做法简单，营养又下饭。最近我家最常吃的就是凉拌海带丝，因为生活在海边，海带价格非常实惠，新鲜海带丝，2块钱一斤，每次买2块钱的，正好做一盘菜。今天就和大家分享下凉拌海带丝的做法，要知道这2点秘诀，否则做出来不脆口，还有腥味，一起来看看具体怎么做的吧。
海带
首先把海带丝清洗干净，然后放入冷水中浸泡20分钟，因为买的是盐渍海带，是一种特殊的海带保鲜方法，浸泡的作用是把盐味去掉，吃的时候会特别鲜。
海带
凉拌海带丝时，最忌加这2种调料，10人做9人错，难怪不好吃腥味重。浸泡好以后冲洗干净，锅内加水烧开，放入海带丝焯水3分钟，把海带煮熟，不要煮太久，海带太软吃起来就不清脆了，捞出放入冷水中凉透，这样才会更香脆。接下来就是今天要讲的重点，凉拌海带丝哪些调味品不能加，哪些是可以加的，如果加不对会导致腥味重不好吃。海带属于海藻类，也就是海中蔬菜，不能称为海鲜，很多人会把它当海鲜烹饪，煮的时候会加花椒和姜片去腥，如果加了这两样，不但不能起到去腥作用，还会适得其反，味道会变得奇怪不说，海带的鲜味也会大大降低，口感比较差。拌的时候也不能加花椒和姜丝，海带腥味本身就比较轻，不需要做去腥处理，所以最忌加花椒和姜这两种食材。
海带
做凉拌海带丝只需加适量盐、味极鲜，还有多一点的米醋，白糖，香菜就可以了，不喜欢吃香菜的可以不加。至于用蒜泥拌还是辣椒油拌更好吃，像我们海边人喜欢用蒜泥拌，大蒜更能激发出海带的香味，喜欢吃辣的可以加点小米辣那就辣味十足了。把大蒜拍碎或者捣成蒜泥，取几个小米辣切段，和海带丝放一起，加适量盐、少量味极鲜、一小勺白糖、适量米醋搅拌均匀，一盘香辣开胃的凉拌海带丝就做好了。
海带是一种比较有营养的食材，富含非常丰富的碘元素，多吃一点对身体非常好。除了营养丰富之外，海带口感还非常好，即使经过了很长时间的烹煮，海带丝的口感仍然是比较清脆。今天跟大家分享一道非常美味的凉拌海带丝，吃起来开胃爽口，特别下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道凉拌海带丝的整个制作教程吧。
【凉拌海带丝】
【制作食材】海带，小葱，香菜，大蒜，食用油，花椒，小米椒，干辣椒，食用盐，白糖，鸡精，生抽，陈醋，香油
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是凉拌海带丝，做起来特别简单，做出来之后开胃爽口，特别好吃，先来把做凉拌海带丝需要用到的材料全部准备好，先准备适量的海带，准备干海带就可以了，然后再准备两根小葱的葱白，再准备四五瓣大蒜，一小撮花椒，5根小米椒，5根干辣椒，继续准备适量的食用油，食用盐，白糖，鸡精，生抽，陈醋和香油就可以了。
2、咱们先来处理一下海带，将准备好的海带放到一个蒸锅中，然后用大火蒸20分钟，时间到了之后将海带取出来放到清水中浸泡大概四五个小时。海带泡好之后将其卷起来，然后切成细丝，虽然可以尽量细一点，这样吃起来口感会比较好。
3、将切好的海带丝放到一个大盆中，然后咱们把炒锅拿出来，向炒锅中加入半锅清水。把咱们切好的海带丝放到大锅中煮一下，这样可以去除海腥味，等到锅里的水开后接着继续煮5分钟，5分钟之后将海带捞出来过一遍凉水。海带在凉水中泡凉就可以了。
4、将咱们准备好的葱白取出来放到案板上将其切成葱丝，切好的葱丝放到一个盘中，然后再来切一下香菜，将准备好的香菜清洗干净并切成香菜段，大蒜拍碎后切成末，切完之后将它们全部放到一个盘中备用即可。
5、海带丝泡凉了之后咱们将其捞出来沥干水分放到一个大碗中，接着向碗中加入刚刚切好的葱丝，香菜，还有蒜末，放好之后咱们起锅烧油。油可以稍微多一点，倒进油之后先慢慢加热食用油，然后再放入花椒爆香，大概一分钟左右咱们将花椒捞出来不要，然后把提前切好的葱花和小米椒放进去炸一下，炸出香味之后再放进干辣椒炸一分钟。
6、时间到了之后咱们将炸好的油全部浇入到海带里面，再向里面加入适量的食用盐，白糖，鸡精，放入生抽，陈醋和香油，搅拌均匀就可以装盘食用了。一道特别好吃的凉拌海带丝就这样完成了。
首先就是将海带切成海带丝，然后再把它放入锅中焯水一遍，捞出加上自己喜欢的配料，放入锅中翻炒均匀之后搅拌均匀，非常的香辣可口，也非常的爽口。
夏天吃凉拌海带丝，酸酸辣辣很开胃。我一般是买新鲜的泡好的海带丝，焯水放凉，放入葱花，辣椒碎，香菜，蒜蓉，烧热油，将热油浇上去，加入花椒油和糖，盐，醋拌匀就行了！
个人认为饭店的凉拌海带丝之所以那么好吃，主要在于大厨的用料上，可以说油温以及调料都特别的重要