一、怎样做凉拌土豆丝窍门
凉拌土豆丝

用料
土豆干辣椒葱食用油盐鸡精醋花椒油步骤 1
土豆切丝在滚水里煮焯下
步骤 2
煮好的土豆丝放入冷水。然后漏勺盛出
步骤 3
锅内热油。把干红辣椒和葱扔进去。关火
步骤 4
油浇在土豆丝上
步骤 5
放适量盐，鸡精，醋，花椒油
步骤 6
拌拌就能吃啦
二、土豆丝怎么拌？
⒈土豆洗干净，去皮切成细丝。
⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水，为的是拌后脆口。
⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。
⒌把辣椒炸一下，然后往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，浇上辣椒油，拌匀就可以吃啦
三、如何做凉拌土豆丝？
⒈土豆洗干净，去皮切成细丝。
⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。
⒌往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
凉拌土豆丝的做法一
凉菜材料：
土豆，生姜，大葱，蒜苗，干辣椒，花椒。
凉菜做法：
1.土豆洗净去皮切成细丝，尽量切细切长，用水洗去淀粉；
2.烧开水，将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水，然后后控干放在盘子里；
3.将花椒粒、葱段、生姜片放入油中小火炸出香味，捞出不用；
4.将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上，调入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。[吃地带]
凉拌土豆丝的做法二
凉菜材料：
土豆500克，精盐，味精，麻油，白醋，青红柿子椒，葱，姜。
凉菜做法：
1.将土豆去皮洗净，切成细丝(越细越好)，浸入凉水内待用，青红椒、葱、姜均切细丝；
2.锅烧开水，放入配料丝，土豆丝汆一下捞出，用冷水过凉后，放入盆内，加味精，精盐，白醋，麻油拌匀即可。
凉拌土豆丝的做法三
凉菜材料：
土豆，绿尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，白醋，糖，盐，香油。
凉菜做法：
1.将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝，葱切细丝，姜、蒜切末；
2.在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会儿再下入葱丝至水再次开，捞出过凉；
3.将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉；
4.将所有焯好的丝放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。
烹调技巧：
醋必须用白醋，否则会很难看。白米醋的酸度较低，需要多放一点儿。蒜要稍多,但葱不能多。
凉拌土豆丝的做法四
凉菜材料：
土豆一个，龙口粉丝一把，盐，辣椒油，醋，酱油，蒜末，香菜。
凉菜做法：
1.土豆切丝，用清水冲洗几遍，直至冲洗干净土豆丝表面的淀粉，捞出沥干水分；
2.锅内多加些水煮沸，放入粉丝煮1-2分钟，把粉丝煮熟，捞出过凉水沥干水分，装盘中；
3.土豆丝在沸水中焯一下，焯到变为透明立即捞出过冷水，沥干水分，装盘中；
4.土豆丝和粉丝略抓几下抓匀，加入盐、辣椒油、醋、酱油、蒜末、香菜，吃的时候拌匀即可。
凉拌土豆丝的做法五
凉菜原料：
土豆3个，盐，鸡精，白米醋，花椒10粒，干辣椒几个，精肉（可以加或者不加）。
凉菜做法：
1.土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉；
2.烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里；
3.用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝；
4.在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味；
5.然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉，再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，浇到土豆丝上（热的、凉的均可）。[