不建议吃
过夜的海带丝最好是不必吃，无论是海带菜、凉拌海带還是海带汤，过夜的海带丝会带有很多的亚硝酸钠，长期的那样服用有致癌物质的风险。文中详细介绍了海带丝的常见问题，一起来瞧瞧吧。
过夜的海带丝建议不必食用，凉拌海带归属于凉菜，凉菜因为生产加工的情况下就遭受了较多环境污染，即便冷冻，过夜后也很有可能早已霉变，最好是不必吃。建议凉菜最好现做现吃，防止霉变损害人体。
凉拌海带苗隔夜最好不要吃，凉拌加工的时候就受到了较多污染，隔夜后的食物尤其容易滋生细菌产生变质，而且海带苗中含有大量的硝酸盐，经过一夜的时间受空气和细菌的氧化影响产生病毒，食用后会危害人体健康。
2、凉拌海带苗最好当天做当天吃，这样既不会使其营养成分流失，还能确保食用时的新鲜度。食用海带苗前浸泡6小时左右就可以，以免浸泡时间过长使营养物质溶解于水中，降低其营养价值