煎蛋能吸汤的关键在于煎蛋时油要多些，这样才让蛋煎得两面金黄，中间蓬松，容易吸汁另外，锅里碗里的汁水要充足。 举例1、准备好所有的食材，面条就用的是挂面，因为我做的是一人份，家里面人要是多的话，大家还是要多准备才行。
2、把大蒜去皮以后切成末，小米辣切成圈，小葱切成葱花备用。
3、平底锅里面加入适量的食用油加热，把鸡蛋打进去，煎至两面金黄以后盛出来备用，煎荷包蛋最重要的一点就是看火候，火候要控制在小火或者是中小火。
4、煎鸡蛋的锅不用刷，继续加热，油要是不够的话可以再加点，把蒜末还有小米辣炒出来香味，加入生抽，老抽还有蚝油，醋，白糖，加调味料的时候锅要是小火慢慢的加热，小心不要炒糊了。还有个办法就是我们可以提前将这些调味料都倒进小碗里面调制好了之后再倒进锅里面也是可以的。
5、随后再加入2小碗的清水，烧开。
6、水开了以后再将荷包蛋跟着挂面一同放进去。
7、盖上盖子以后焖至面条熟透，出锅前再撒上葱花就可以了。虽说吃的简单，可这咸甜滋味都浓缩在里面了。要我说，这荷包蛋焖面是最容易做的面，论色泽、口味，也真没得说。这么简单味美的懒人面，做个快手晚餐再适合不过了，你也赶紧试试。