一、香椿干菜做法？
干香椿制作方法：
1、香椿采摘后洗净，放入100℃沸水中浸烫3分钟。
香椿做成干菜，保存春天的味道，2年都不会坏哦！
2、上下翻动几次，见香椿软化就捞出，再立即放在4℃的冷水中快速过一下，以保证香椿的色质。
3、香椿滤干，摊开置于阳光下翻晒。也可用火烘烤。
4、晒干好的香椿进行包装，要用加厚的食品塑料袋真空密封包装，贮藏在阴凉、干燥处。
只要干制得好，贮藏1－2年不会变质。食用时用温水浸泡2小时左右即可恢复原色原状！
干香椿食谱：
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1、凉伴干香椿：
干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可。
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2、干香椿红烧肉：
把肉切块，汆水，煸炸，加入调味品，加水，后面都是红烧肉的做法。大概到转小火焖炖半小时的时候加入泡发的香椿，加少许剥好的蒜块，接着继续操作，待收汁操作完成后菜就做成了。
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3、干香椿煎鸡蛋：
先把干制好的香椿放在热水中泡发，完成泡发操作后将泡发后的香椿用刀切成碎末，然后和打好的鸡蛋一起搅拌，搅拌均匀之后，经过热油的煎炸，新鲜的香椿煎鸡蛋就出炉了。就可以上桌了。
4、香椿花生米
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二、煎蛋怎么做滑嫩煎鸡蛋如何做得嫩滑爽口
1、先把平底锅烧热，不要放上油之后再烧锅。
2、在锅里打上鸡蛋，如果上一个步骤没有省略，那么这一步完全不用担心会溅油花。油花是因老兄羡为冷热相遇的侍拍产物，所以我们才不能把油烧热，而是烧热平底锅。
3、打完鸡蛋后要立刻换成小火，不然平底锅的温度太高会把鸡蛋煎糊了！所以一定要快速换成小火。
4、差不多一分钟后等到蛋白开始凝固，就在鸡蛋上撒两勺热水，然后盖上平底锅锅尘毕盖后再焖两三分钟。这样煎出来的鸡蛋滑嫩可口。
三、荷包蛋怎么煎才能又嫩又好吃呢？
家常油煎荷包蛋的做法：
先把准备好的鸡蛋打在干净的小碗里面，切记碗内不能有水哦，要不然下锅以后会溅油，另外，这也是需要牢记的第一点。
提前把鸡蛋打在小碗里面，这样下锅油煎的鸡蛋会更加嫩。炒锅加热到无水无油，然后倒入适量的食用油。
用小纳友火烧热到食用油六成熟，然后关火晾凉一分钟左右，这是需要牢记的第二点，油温太高的话，鸡蛋如茄纯容易粘锅。
然后往食用油内撒入适量的食盐搅拌均匀，等到食盐融化，这是需要牢记的第三点，食盐渣咐可以让荷包蛋变得咸香可口，还能避免粘锅，保持完整。
然后倒入小碗内的鸡蛋，再次开火慢慢加热，一直等到鸡蛋的一面变成焦黄色，然后翻面，再次变得焦黄色，就可以盛出食用了。
说起荷包蛋，无人不爱啊。荷包蛋可谓是鸡蛋最为经典的吃法，做法很简单，只要把鸡蛋直接打在锅上煎制就可以，其特色就是蛋黄保持圆凳州形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食
早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来
荷包蛋好吃，很多人也会做，但是做出好吃的荷包蛋可也是技术活，今天tony博文的标题是180秒的功夫煎出鲜嫩的荷包蛋。这里功夫是双关语啊，一来功夫指的是时间，为什么是180秒，因为你在做的时候就从鸡蛋下锅时开始数数，数到180秒就好了，二来功夫自然是指你的厨房功力了啊呵呵。所以有了更多的实践，每个人的厨房功夫都会长进的。今芹塌天就看看Tony给大家露一手，看看成功的荷包蛋里有哪些功夫
原料：鸡蛋
调料：食用油、盐
做法：
1、热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫
2、加入一点点油，再放一点点盐
3、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火
4、一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，枣首蔽往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖
5、改小火继续煎1-2分钟就可以了
我们来分解一下这个180秒功夫的荷包蛋：
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题
2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味
4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑
5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住
这就是180秒里煎出的最原汁原味的荷包蛋，下锅煎60秒，盖上盖子闷着煎120秒！至于要什么调料是取决于个人喜好，我喜欢什么也不加，夹在面包里吃或者单独吃都很美味。早饭除了主食，再来个鸡蛋啊。看看我家好男儿的早餐：芝麻核桃粉、牛奶、铜锣烧、水果，再配上个荷包蛋简直完美了