香椿干菜做法?

淘菜谱 2023-04-02 19:27 编辑:admin 257阅读

一、香椿干菜做法?

干香椿制作方法:

1、香椿采摘后洗净,放入100℃沸水中浸烫3分钟。

香椿做成干菜,保存春天的味道,2年都不会坏哦!

2、上下翻动几次,见香椿软化就捞出,再立即放在4℃的冷水中快速过一下,以保证香椿的色质。

3、香椿滤干,摊开置于阳光下翻晒。也可用火烘烤。

4、晒干好的香椿进行包装,要用加厚的食品塑料袋真空密封包装,贮藏在阴凉、干燥处。

只要干制得好,贮藏1-2年不会变质。食用时用温水浸泡2小时左右即可恢复原色原状!

干香椿食谱:

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1、凉伴干香椿:

干制的香椿放在热水中泡发,泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油(可加可不加,加上点味道独特)、香油和味精等调味品(依据自己的口味决定多少),搅拌均匀入味即可。

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2、干香椿红烧肉:

把肉切块,汆水,煸炸,加入调味品,加水,后面都是红烧肉的做法。大概到转小火焖炖半小时的时候加入泡发的香椿,加少许剥好的蒜块,接着继续操作,待收汁操作完成后菜就做成了。

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3、干香椿煎鸡蛋:

先把干制好的香椿放在热水中泡发,完成泡发操作后将泡发后的香椿用刀切成碎末,然后和打好的鸡蛋一起搅拌,搅拌均匀之后,经过热油的煎炸,新鲜的香椿煎鸡蛋就出炉了。就可以上桌了。

4、香椿花生米

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二、煎蛋怎么做滑嫩煎鸡蛋如何做得嫩滑爽口

1、先把平底锅烧热,不要放上油之后再烧锅。

2、在锅里打上鸡蛋,如果上一个步骤没有省略,那么这一步完全不用担心会溅油花。油花是因老兄羡为冷热相遇的侍拍产物,所以我们才不能把油烧热,而是烧热平底锅。

3、打完鸡蛋后要立刻换成小火,不然平底锅的温度太高会把鸡蛋煎糊了!所以一定要快速换成小火。

4、差不多一分钟后等到蛋白开始凝固,就在鸡蛋上撒两勺热水,然后盖上平底锅锅尘毕盖后再焖两三分钟。这样煎出来的鸡蛋滑嫩可口。

三、荷包蛋怎么煎才能又嫩又好吃呢?

家常油煎荷包蛋的做法:

先把准备好的鸡蛋打在干净的小碗里面,切记碗内不能有水哦,要不然下锅以后会溅油,另外,这也是需要牢记的第一点。

提前把鸡蛋打在小碗里面,这样下锅油煎的鸡蛋会更加嫩。炒锅加热到无水无油,然后倒入适量的食用油。

用小纳友火烧热到食用油六成熟,然后关火晾凉一分钟左右,这是需要牢记的第二点,油温太高的话,鸡蛋如茄纯容易粘锅。

然后往食用油内撒入适量的食盐搅拌均匀,等到食盐融化,这是需要牢记的第三点,食盐渣咐可以让荷包蛋变得咸香可口,还能避免粘锅,保持完整。

然后倒入小碗内的鸡蛋,再次开火慢慢加热,一直等到鸡蛋的一面变成焦黄色,然后翻面,再次变得焦黄色,就可以盛出食用了。

说起荷包蛋,无人不爱啊。荷包蛋可谓是鸡蛋最为经典的吃法,做法很简单,只要把鸡蛋直接打在锅上煎制就可以,其特色就是蛋黄保持圆凳州形不散开,因其外形与荷包相似,故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种,单面煎出的荷包蛋较为嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单,造型美观,加上鸡蛋营养丰富,因而成为十分受欢迎的家常美食

早先的荷包蛋是煎单面的,然后翻起一边对折,形成一个半圆形,形状好似荷包,故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着,现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单,已经极少有对折的,而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状,但这个名称一直保留下来

荷包蛋好吃,很多人也会做,但是做出好吃的荷包蛋可也是技术活,今天tony博文的标题是180秒的功夫煎出鲜嫩的荷包蛋。这里功夫是双关语啊,一来功夫指的是时间,为什么是180秒,因为你在做的时候就从鸡蛋下锅时开始数数,数到180秒就好了,二来功夫自然是指你的厨房功力了啊呵呵。所以有了更多的实践,每个人的厨房功夫都会长进的。今芹塌天就看看Tony给大家露一手,看看成功的荷包蛋里有哪些功夫

原料:鸡蛋

调料:食用油、盐

做法:

1、热锅,所谓热锅就是锅里什么都不放,把锅烧的很烫很烫

2、加入一点点油,再放一点点盐

3、把鸡蛋打入锅内,这时虽然是冷油,但是锅的温度还是很高,所以马上关小火

4、一分钟后看到蛋白有点凝固的时候,枣首蔽往鸡蛋上洒上两勺热水,马上盖上锅盖

5、改小火继续煎1-2分钟就可以了

我们来分解一下这个180秒功夫的荷包蛋:

1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题

2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火

3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味

4、可别小看这两勺热水,它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑

5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅,那样就不会粘住

这就是180秒里煎出的最原汁原味的荷包蛋,下锅煎60秒,盖上盖子闷着煎120秒!至于要什么调料是取决于个人喜好,我喜欢什么也不加,夹在面包里吃或者单独吃都很美味。早饭除了主食,再来个鸡蛋啊。看看我家好男儿的早餐:芝麻核桃粉、牛奶、铜锣烧、水果,再配上个荷包蛋简直完美了