用料鸡蛋 3个蛋糕粉（低筋分应该也可以，这是基本用量，我用的比这多） 50克白糖（看自己喜甜乘度） 适量水（牛奶，我还没试过） 30克克豆油或花生油（植物油就行） 30克油（烙饼用，我的不是不粘锅） 适量锅（能煎能烙饼的就行）
鸡蛋蛋糕饼的做法步骤
步骤 1
鸡蛋洗净，蛋黄蛋清分离，注意蛋清的容器不能有水
步骤 2
蛋清方几滴醋，打到没有泡泡，放一勺糖，再打到能提起个尖，再放一勺糖，再打，快好的时候放勺糖，再打一会就好了。 用打蛋器，手打手会废的。
步骤 3
蛋黄里放面粉，水，油，糖（可以不放，因为蛋清放糖了，看个人），膨松剂（应该不放也行，反正我放了），搅拌均匀，没有面粉颗粒 我直接用打蛋器一起搅的
步骤 4
蛋糕分三回倒入蛋黄湖里，每次都拌匀，再放下一次。 注意，要用翻拌的方式，不要搅。
步骤 5
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这是最最重要的一步，锅里放油，用勺子舀一勺，不宜太多，上锅烙饼。 如果你的是不粘锅，应该可以不用放油，看锅。 有鸡蛋饼的味道，还有蛋糕的味道。