1、先把锅底烧热，用手背感觉一下温度，很热了以后关火。
2、锅底倒入适量食用油，在加半勺食盐（很重要），摇晃锅底使油均匀。
3、把鸡蛋打入锅中，不要晃动，然后顺着蛋液边缘倒入少许清水
4、打开小火（一定要用小火），盖上锅盖，加热2分钟。
5、中途打开锅盖，用铲勺把鸡蛋翻面，然后盖上锅盖，继续加热1-2分钟。
6、出锅盛盘，这样的荷包蛋完整还不粘锅，吃起来特别嫩。
荷包蛋粘锅底主要是锅没有烧热导致的。鸡蛋有很多吃法，如水煮蛋，荷包蛋，炒蛋等等。其中荷包蛋也是最好吃的，荷包蛋粘锅主要是锅没有烧热，把锅烧热再倒油就不会粘锅底了。
你放油太少了，导致粘锅啦，建议你开小火，用铲子铲出来，在放些油煎制比较方便快捷实用干净整洁卫生。煎鸡蛋的时候一定需要多放油。