一、生蚝煎蛋煎多久
食材:现剥的生蚝肉 250克、鸡蛋2-3个、蒜苗适量、红薯粉50克、清水50克 1. 将生蚝外壳冲洗干净，撬开生蚝，取出生蚝肉（无需清洗） 2.将生蚝肉与50克红薯粉和50克水拌匀 3. 打2-3个鸡蛋在拌匀的生蚝肉中，加少量盐调味，加入鸡蛋后搅拌均匀，加入少量切碎的蒜苗 4. 锅加入油，烧热，将搅拌均匀的生蚝糊平摊，煎到蓬松无液体时翻面 5.将另一面煎黄（约1-2分钟）
二、干海蛎的吃法
也叫（蚝屎）--好事，通常用来煮汤，广州人过年必吃，和猪手，发菜，莲藕，冬菇一起煲老火汤。意头好，又有益。
可以煮粥，泡软海蛎干，放米一起煲。可以清肠胃。
可以做蚝干扒菜胆（西兰花也行），菜用油盐水灼熟，放碟上，蚝干泡软，用姜片，葱段起油锅，炒一下蚝干，加蚝油，适量白沙糖，水焖一下，收干一些水分，留一点汁就好，浇在菜上面。 干贝胆固醇含量是348mg/100g。
与其他食物的对比（单位都是mg/100g）
鸡蛋是585，鸡蛋黄是1510，猪瘦肉是81。
应该算是比较高吧。 海蛎含胆固醇高吗？这个问题存在争议。
海鲜、贝壳类产品中的胆固醇含量，比一般的鱼肉要高出许多，尤其是虾卵、蟹黄等类食品，含量更是很高。有人把海蛎列入高胆固醇食物中。
牡蛎又有“海中牛奶”的美誉，含80％—95％的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 性味咸、涩、凉，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。营养很丰富的，药用价值也很广，明代李时珍《本草纲目》记载：“牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治 酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。”因为牡蛎体内含有大量的锌，是对男性有生精强壮的作用。
现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛黄酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
海蛎肉应该属于中等胆固醇含量的食物，好吃但不宜过多食用。
1、海蛎干炖排骨汤 用料：排骨一根 “H”一把（这里的一把指手抓一次 要放多少“H”根据个人喜好 ） 盐 味精 首先往炒锅里面倒入少许食用油，油不用多，小倒一点点就行了，然后开火，待油温到100度后，把“H”放入炒锅里翻炒一下，大概炒10-20秒后，关火。然后把洗好的排骨放入炖锅中，接着一起把翻炒好的海蛎干倒入炖锅中，加水、盖上炖锅盖，插上电源，OK，一个半小时后开吃吧。 说明：上面一小小段文字看仔细的朋友就能查觉到，店主在做这个汤的时候，似乎没有用水冲洗过海蛎干，而是用油代替了水？！是的，当你买到“H”的时候，你就有权利这么做！海蛎干用水冲洗，特别是用开水烫，会把海蛎干的营养价值包括鲜味冲淡，这种做法是很不可取的。而用油热翻炒，不仅不会使海蛎干本身的营养价值流失，而且油温在100度的时候，是完全可以把海蛎干表面的细菌杀死，并保持海蛎干本身的鲜味！ 2、海蛎干炒黄瓜 材料：黄瓜一条 “H”一把（这里的一把指手抓一次 要放多少“H”根据个人喜好 ） 盐 味精 加饭酒（看个人喜好 可加可不加） 首先往炒锅里倒入食用油（这里的油量就按平时炒菜放的油量就可以），待油温待油温到100度后，把“H”放入炒锅里翻炒一下，大概炒10-20秒后，把去好皮切块的黄瓜放入炒锅中，一起翻炒，不用加水，炒的时间长短根据个人喜好，有的人喜欢吃脆点的黄瓜，那就炒一会就起锅，有的喜欢吃软一点的，就多炒一会。 这道菜这么炒法，味道绝对比一般的拍黄瓜还要赞！朋友们不妨也试试。 3、海蛎干煮咸饭 材料：大米 芥菜 三层肉 香菇若干 “H”一把 酱油 盐 味精 说明：因为我是闽南人，所以对芥菜饭特别情有独钟 这里就给大家介绍芥菜饭的做法 嘎嘎~~ 把米淘洗后，放着；接着把买回来的三层肉切成小片，尽量的切小，然后油锅里倒入少许食用油，接着把切好的三层肉放入油锅中，火调中小火，让三层肉好好的炸一炸，把油炸出来，待三层肉炸得比较干的时候，往炒锅中放入“H”连同洗好的香菇一起扔进去，翻炒一下，然后把洗好的米一起倒入炒锅中，接着加盐，味精，酱油（酱油的量一般是炒勺的一半），翻炒均匀，让米都可以跟酱油拌上，大概一分钟左右，然后关火，把炒好的米倒入电饭锅里，加水（用自来水就可以了），水位加到离米面一个食指小节就可以，插上电源，对哦，好像把“芥菜”给忘了？哈哈 不要着急，插上电源后，你去洗芥菜吧，把洗好的芥菜，切小，能小尽量小，接完后放着，待电饭锅跳到保温的时候，这时饭已经熟了，然后把切好的芥菜放入电饭锅中，跟米饭一起在锅里翻一翻，拌一拌，拌均匀点，然后盖上电饭锅盖，再保温个5分钟左右，好了开饭吧
三、蚵子煎蛋要怎么煎?
海蛎肉500克，蕃薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，鸡蛋2个，猪油125克，蟹肉125克，芫荽30克，料酒30克，鳊鱼15克。酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸各备一小碟。
把海蛎肉，蕃薯粉，韭菜，青蒜，蟹肉，鳊鱼，酱油合在一起搅拌，待油烧至七八成热下锅，煎至六七成熟再下鸡蛋，起锅前放点料酒，蒜茸翻几下再起锅。，
特点：此菜味香、鲜美、蛋嫩、粉滑，其关键是掌握火候和调味。