一、蚵仔煎怎麽做?
蚵仔煎
蚵，又称海蛎子，学名叫牡蛎、蚝。蚵不仅营养丰富，且味道鲜美。蚵仔煎是闽台两岸最为风行的一道民间小吃。
一、原料
海蛎肉500克，蕃薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，鸡蛋2个，猪油125克，蟹肉125克，芫荽30克，料酒30克，鳊鱼15克。酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸各备一小碟。
把海蛎肉，蕃薯粉，韭菜，青蒜，蟹肉，鳊鱼，酱油合在一起搅拌，待油烧至七八成热下锅，煎至六七成熟再下鸡蛋，起锅前放点料酒，蒜茸翻几下再起锅。，
特点：此菜味香、鲜美、蛋嫩、粉滑，其关键是掌握火候和调味。
二、>里面的''蚵仔煎''怎么做???
菜名: 蚵仔煎做法
菜式分类: 小食
制法分类: 煎炸
中/外: 中国菜
省份/国家:
材料: (A)新鲜的肥蚵几个，蛋一个，小白菜少许
(B)地瓜粉1.
5两，太白粉1两，水3/4碗
腌料/调味: 蚵仔煎沾料:甜辣酱6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，酱油膏2大匙
，水半碗，太白粉水少许
做法:将所有沾料材料用小火煮匀，用
太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.
献汁:
制法: 1.肥蚵用盐抓洗沥乾，小白菜洗净切段
2.平底锅放入3大
匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先调匀的材料(B)，微煎再打
入鸡蛋，
将蛋黄打散加入小白菜，翻面再煎熟.
窍门: 肥蚵可改用瘦蚵
吃了就知道是什么味道了,
三、蚵仔煎怎么做？
[原料/调料]
牡蛎 150公克
小白菜 150公克
蛋 4个
葱花 2/3杯
(1)地瓜粉 1杯
太白粉 2/3杯
白胡椒粉 2小匙
盐 1/3大匙
糖 2大匙
水 2又1/2杯
(2)甜辣酱 1～2杯
[制作流程]
(1)将牡蛎洗净沥干，小白菜洗净切段备用。
(2)将调味料(1)拌匀至粉类溶解后，加入葱花调匀即为粉浆。
(3)将平底锅预热加入适量沙拉油，先放入2大匙牡蛎略煎。
(4)再淋入1大汤杓的粉浆煎1分钟。
(5)等粉浆即将熟透时，在粉浆上打1个蛋，并将蛋液用筷子略为搅拌，再放上少许小白菜。
(6)将其翻面成蛋液朝下煎熟后即可盛起放入盘中，淋上甜辣酱后即可食用。
四、在家怎么自己做蚵仔煎
材料：（4个量）
蚵仔100克、小白菜30克、鸡蛋4颗 (韭菜适量)
粉酱材料：
蚵仔煎粉4大匙、清水1 饭碗 （没有蚵仔煎粉的用：地瓜粉1/2 配太白粉1/2）
调味酱：
蕃茄酱1大匙、甜辣酱2大匙、冷开水1大匙、砂糖1小匙 （这个酱是甜味的，我不是十分喜欢，但小白说正宗的是这样的）
准备工作：
小白菜切小段 （有韭菜可以切小段）; 鸡蛋提前取出室温回温; 蚵仔洗净沥干水份; 粉酱材料在碗内混合均匀
做法：
1.将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用。
2.锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟。
3.将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面.
4.用锅铲将蛋黄铲破。
5.将粉浆淋在鸡蛋上面。
6.摊好的样子。
7.表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄。
8.取一只比锅略小的盘子盖在饼上。
9.再把锅子翻过来，即把饼扣出来了。
10.再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄。
11.最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用。
五、蚵仔煎的做法
原料：
牡蛎（不带壳）、鸡蛋、茼蒿、香葱、纯番薯粉。
调料：
香葱、盐、鸡精、淀粉、料酒、番茄沙司、蒜蓉酱。
做法：
1、将纯番薯粉放水调匀。
2、平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
3、再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状。
4、加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味。
5、将鸡蛋打散均匀的摊熟。
6、放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。