韭菜，是生活中最为熟悉的一种蔬菜，独特的香味得到了很多人的喜爱。提到韭菜就不能不提鸡蛋，它俩可以说是最佳组合了，简直是神搭！韭菜炒鸡蛋，煎韭菜饼，包饺子，味道都非常的美！
韭菜炒鸡蛋虽然只是一道很普通的家常菜，但从味道来说绝对是抢手菜！韭菜的香和鸡蛋的嫩组在一起，绿黄相间，色泽美艳，诱人食欲！
虽然它是一道小菜，但是要想炒好也不容易。很多朋友把韭菜炒的不是出水，就是炒的不香，没滋没味！
下面我就教你韭菜炒鸡蛋正确做法，保证韭菜不老，鸡蛋滑嫩，香味十足！
【韭菜炒鸡蛋】
第一步，先把韭菜摘洗干净，放入筐中沥干水分。因为韭菜打农药比较多，最好提前放入清水中泡上一会再用！
第二步，把韭菜切成段，大葱切葱花！取两个鸡蛋打入碗中，然后搅拌均匀！
第三步，锅内加入底油，烧至8成热的时候，把鸡蛋倒入烹炒！当鸡蛋炒至金黄色时，捞出装入碗中！
第四步，另起锅烧油，先把葱花放入锅中爆香，然后下韭菜用大火爆炒。当把韭菜炒至断生后，放入适量的盐 味精，然后炒均匀！
把炒好的鸡蛋倒入，再翻炒几下，出锅装盘即可！
【技术要点】
1 鸡蛋炒好以后一定先要盛出来，不要直接放入韭菜炒，要另起锅炒韭菜，这样才能炒出韭菜的香味！
2 韭菜洗好以后，一定要沥干水分再用。否则韭菜上面水太多，炒的时候下锅就会出水，造成失败！