红烧鸡块盖盖烧面的做法
1，鸡块洗干净沥干水分。
2，准备食材，葱姜蒜红辣椒，去皮土豆。
3，锅里加油烧热，加鸡块炒出水分，待干后，放入花椒八角爆香，加入葱姜蒜，干红辣椒，少许豆瓣酱，料酒，老抽。过后加入水，中火煮20分钟。
4，鸡肉八成熟，加入少许土豆，慢火煮致土豆熟透，锅里要有鸡汤，不能太干。
5，锅里烧开水，加入面煮熟，捞出过凉白开水，捞出面放碗里。
6，给鸡肉调味，加盐鸡精，浇到面上。
红烧鸡块盖浇面完成
鸡肉切小块，均匀涂抹料酒、生粉、盐腌二十分钟。
蘑菇、青椒切跟鸡肉差不多的小块。面放沸水里煮熟，捞出放冷水里备用。
锅里放油，烧热以后倒入腌好的鸡肉，翻炒。
鸡肉半熟时，加入蘑菇和青椒，继续翻炒。加少许老干妈，再加一些豆豉酱。
然后倒入半杯左右水，稍微煮个一分钟，化开那些酱。
面从冷水里捞出，放盘子里。
锅里的鸡肉、蘑菇、青椒连同酱汁一起盖在面上。鸡肉盖浇面就做好了！