一、怎么做川菜法白萝卜红烧鸡脚
素材：
半只适合红烧的嫩鸡、芝麻适量、生姜大蒜葱干辣椒适量、冰糖一大把、黄酒一大碗、一大坨豆瓣酱。
做法：
1、老规矩，先将鸡用自来水洗干净，然后下沸水中煮出血水，再捞起来用自来水洗一遍；生姜大蒜葱干辣椒，洗剥干净备用。
2、炒锅加适量油烧热，下芝麻，小火慢慢翻炒，有芝麻的香味之后，下生姜大蒜干辣椒翻炒。
3、辣味出来之后，下一大把冰糖炒化，下鸡，大火不断翻炒，炒到有糖味加大碗黄酒、适量盐和一大坨豆瓣酱，不断翻炒。
4、准备好砂锅，大火烧热，关火，将炒锅中的鸡迅速转移到砂锅中，迅速把葱加进去，盖上盖，此时你听到呲呲声，没错，用烧热的砂锅收汁，味道是极好的。
5、直到吃的时候再接锅盖即可。
二、胡萝卜烧鸡脚怎么做
用料
鸡脚 半斤
红萝卜 两个
八角 少许
花椒 少许
干辣椒 少许
味精 少许
盐 少许
水 大碗
胡萝卜烧鸡脚的做法
放油下调料炒鸡脚 然后加胡萝卜加水煮
熟透水干，起锅啦
小贴士
把所有调料放下锅，然后下鸡脚用油炒几分钟，下胡萝卜加水煮，15分钟加味精起锅。这道菜胃口大开啊 符合大众口味
三、红烧鸡手怎么做
1.炒
先用开水汤鸡脚至7成熟,待用
然后用油爆蒜仁,接着把鸡脚加入一起翻炒,加入盐,适量酱油跟生粉,至熟时上碟即可
2.煲汤
加入红枣.枸橘,沙参,红萝卜等一起熬2个小时即可
一、盐水鸡脚
材料:鸡脚 胡椒粉 当归 杞子 麻油 盐 油
做法:1、先将鸡脚煲熟出水,去肥油,然后用冷水过一过。
2、再将胡椒粉 当归 杞子盐一起放在锅里煲,煲个时味道有点刺鼻,因为有胡椒的缘故,然后上述材料出味后,就将鸡脚放落去一起煲,煲大约15分钟等鸡脚入味,然后放点麻油和一点点味精就OK了,当然你也可以不放味精的,因为胡椒 当归的味道已经很好了,不过要放多小小盐才入味的
PS：盐水鸡爪
1、鸡爪氽烫后洗净备用。
2、锅中水〈以能淹过鸡爪3-4公分〉+盐1大匙+酒1大杯+姜6片+花椒粒1大匙烧开。放入鸡爪煮开，转小火盖锅盖，烧煮30分即可