红烧鸡血正宗做法？

用料

姜一小块、蒜五粒、葱适量、土鸡血一大碗、胡椒粉一小勺、盐半汤匙、鸡精一小勺、味精适量、淀粉适量、料酒一小勺、猪油一小勺、菜籽油两小勺

姜蒜烧鸡血的做法步骤

步骤 1

准备一大碗鸡血，我是用的土鸡血，先小火煮到五分熟，放冷水中备用

步骤 2

姜蒜剁成碎末，葱头切段备用

步骤 3

热锅下猪油和菜籽油，把油烧热（我是比较喜欢用混合油，用什么油看各人喜好）

步骤 4

油烧热后调成小火，下葱头，姜蒜末爆香，注意，一定要小火，加点料酒

步骤 5

加一点水，放盐和鸡精，水量按浸过鸡血块一半为佳（鸡血块煮的时候会渗水出来，水量不宜过多）

步骤 6

放入鸡血块，一定要轻轻放，调成大火，烧开后转小火

步骤 7

调一点淀粉勾薄欠

步骤 8

煮五分钟左右，勾欠（勾欠时火可以大些）关火，放味精，葱花（煮的时候可以轻轻翻面）

步骤 9

起锅，享受美食

红烧鸡怎么做才好吃？

鸡肉是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。有我们常见的红烧鸡、椒盐鸡、炖鸡汤等等，做出来都是非常的美味，而做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红烧鸡，那做法真的是多种多样，尤其是刚出锅的时候，闻着香味都觉得直咽口水，十分的更给力。

那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧鸡的整体做法非常简单，同时所有红烧菜的做法都相差不大。整个过程中最重要的就是要把汤汁给收得紧一些，只有把汤汁收得紧，那么做出来特别红烧鸡才会有味道，同时出锅的颜色也会更正。

备料

主料：黑爪鸡一只

辅料：土豆两个、彩椒两个、干辣椒少许、面粉一斤、葱姜蒜适量、冰糖一小把、八角三个、桂皮十克、香叶五片、花椒油三克、盐两克、胡椒粉两克、老抽三克、生抽十克、料酒二十克

红烧鸡之步骤

步骤一、先将鸡肉剁块，冲洗血水并控水，将锅烧热油（多倒点油），先将鸡肉倒入锅里翻炒把鸡肉里的水先逼出来，待鸡肉变色盛出，剩余的油倒掉

步骤二、锅中再次倒入油（这次的油不必太多）待油热，将冰糖倒入锅中化开冒泡后，将鸡肉二次倒入锅中翻炒，待鸡肉上色后，加入姜片，蒜瓣（蒜用刀拍一下即可，不必切开）八角、桂皮、香叶、花椒一起翻炒出味后倒入料酒去腥

步骤三、将干辣椒预先用热水泡软后加入锅中翻炒，此时再倒入老抽再次上色，将土豆削皮切成滚刀块后倒入锅中翻炒，片刻后加水没过鸡块，再倒生抽，盖盖炖煮十分钟。

步骤四、开盖，继续炖煮鸡肉收收汁（因为要加皮带面，所以不用收得太多），此时加盐，鸡精，胡椒粉调味

步骤五、红烧鸡收汁差不多后，用筷子戳戳土豆，看看有没有炖得软烂，如果没有可以再加点水继续炖一会儿，之后将彩椒切块，大葱切段丢入锅中翻炒至断生即可出锅。

红烧鸡之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于红烧鸡的做法，已经有了更深的认知。其实红烧鸡的整体做法可以分为两步，第一步去腥，这一步有的人会焯水，也有的会干煸，但是无论怎么做一定要给做到位，这样出锅的红烧鸡才更有味，也不会腥；第二步调口，调口是重中之重，前期的口味一定不能调得太咸，否则后期烧出来会更咸，那就十分影响口感了。

红烧土鸡是我小时候最喜欢吃的菜，味道和饲料鸡完全不同，做法我感觉就用简单的烹饪方式，就可以做出好吃的美食

首先把鸡块放到锅里焯一下水，再捞出来，起锅烧油，把鸡块放进去，加入一些生抽老抽，蚝油食盐，再加入适量的水，焖一段时间即可。

首先将鸡肉切块，然后将它拿淀粉腌制好，然后再放入一些其他的料酒和配料搅拌均匀之后下锅爆炒，然后加上一些自己喜欢的配菜，翻炒均匀之后大火收汁，非常的美味。