一、鸡卵子怎么红烧？
将鸡子洗净剁好备用；
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将姜、大蒜、干辣椒洗净切好备用；
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将鸡油切成小块备用；
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将鸡油放入锅中；
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翻炒出鸡油；
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将备好的味料加入到锅中；
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加入适量花椒；
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加入适量豆瓣酱；
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翻炒一会，炒出香味；
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将鸡子倒入锅中；
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翻炒一会，加入适量八角；
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加入适量酱油；
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加入适量食盐；
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反复翻炒一会，直到鸡子熟透；
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起锅，美味的红烧鸡子就做好了。
二、红烧鸡块的做法步骤图，红烧鸡块怎么做好吃
材料
主料：仔鸡500g、
配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
三、兰州拉面红烧鸡块盖怎样做
用料
主料
三黄鸡半只
辅料
干香菇
10朵
调料
姜
2块
料酒
1大匙
生抽
3大匙
老抽
适量
植物油
适量
红烧鸡块的做法
材料集合图：
1.鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片
2.热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可
烹饪技巧
这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的。
红烧肉做法类似，
四、红烧鸡块家常做法，正宗红烧鸡块怎么做
鸡块切块焯水，锅内放油爆香，放入鸡块，调味料和水煮开收汁，盛出完成，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡 1只、红烧酱油 1勺、白糖 1/2勺、辣椒 4个、盐 1/3勺、姜 3片、蒜 5瓣、花椒 10粒、大料 3粒、葱 2根。
1、鸡块剁好。
2、焯水去掉杂质。
3、洗净放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入葱姜蒜爆香。
5、放入鸡块翻炒。
6、放料酒，酱油，白糖和盐，炒匀。
7、加水烧开，大火收汁。
8、盛出，完成。
注意事项：
红烧鸡块的鸡选嫩一点的，这样做出的红烧鸡块味道更好。
鸡腿1只 红椒、黄椒各100克 葱2支调味料辣油、辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙
方法
1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；红椒及黄椒洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。
2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。
仔公鸡750克、大葱60克、大蒜30克、盐6克、酱油8克、味精2克、红油50克、白糖8克、麻油5克、姜块10克、香菜。
方法
1.杀鸡放净血，拔毛、去内脏，清洗干净。放沸水锅内稍烫一下，捞出放入下有葱段、姜块的沸水锅内煮熟。
2.将熟鸡鸡腿卸下，剔出大骨，斩成 2.5厘米宽，4厘米长的块，盛入盘内，大葱切成马耳葱，大蒜用刀拍后铡成米粒状待用。
3.取一碗将精盐、酱油、味精、白糖、蒜米、红油、麻油调匀后，同马耳葱一齐加入鸡块内拌匀即成。
工艺关键
1.煮鸡时火候不宜太大，时间不要太长，刚熟即捞出。
2.酱油要少用，以保持此菜口味纯正。
3.把香菜盖在上面可以减少油腻，香菜的芳香深入鸡肉，更加美味.
五、红烧鸡块是先熬糖色还是后放糖啊
红烧鸡块是翻炒前先熬糖色，做法如下：
准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。
二、将鸡块放入开水中，焯一遍水。
三、准备葱姜蒜花椒、大料。
四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。
五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。
六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。
七、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。
八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。
九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。
十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。
十一、出锅装盘即可食用。
红烧有酱烧和糖烧的,如果是糖烧的,在放了油之后,把糖放进去炒,就是常说的炒糖色,等到起了大泡泡后,就可以放进鸡块了.注意炒糖色的时候一定不要太大火,也不要炒过了,不然就不好了.
如果是酱烧的,就不用这样了,但是酱油要多放点,然后在炒的时候适当放一点糖提味就好了.
希望对你有帮助!
可以先把糖熬成暗红色之后，待鸡块差不多熟了，倒下去
放上鸡块之后再放糖