一、红烧轮鸡怎么做？
把鸡剁成小块，锅里放油葱姜蒜炒香再把鸡放进去炒至金黄再加点水煮一下，然后大火收汁就可以了！
二、红烧鸡块家常做法，正宗红烧鸡块怎么做
准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。
二、将鸡块放入开水中，焯一遍水。
三、准备葱姜蒜花椒、大料。
四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。
五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。
六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。
七、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。
八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。
九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。
十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。
十一、出锅装盘即可食用。
三、高压锅红烧鸡块的家常做法
需要材料
主料：鸡块400g、
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、味精适量
红烧鸡块的步骤：
1、把切好的鸡块放盘里备用
2、热锅，加一些清水，放入葱，姜，香叶，红辣椒。
3、水开放入鸡块，大火掉一下，煮开。
4、煮至5分钟，捞出待用。
5、这一步比较重要，就是熬糖，我 做菜的时候喜欢先熬糖。
6、等糖炒到时候，准备下鸡块了
7、倒入鸡块，炒出糖色。
8、加生抽，翻炒均匀。倒入老抽，提色。
9、倒入适量的开水，加入白糖，大火烧开后，转小火焖煮，调入少量的盐巴。
10、大火炖鸡，直至把汤炖的几乎没有了，这样才能入味。
11、收锅的时候，加入适量的味素，和适量的香菜（按个人喜欢加或不加），既可以出锅，很美味的。
12、出锅装盘，香喷喷的红烧鸡块就好了，不吃辣可以不加青椒。
小贴士
1、熬糖的时候火一定要小
2、可以加点醋，去土腥味
3、不要放太多的糖，会很苦
高压锅红烧鸡块的家常做法
用料
公鸡
姜
八角
花椒
干红椒
老干妈酱
生抽
老抽
蚝油
盐
糖
料酒
蒜瓣
红烧鸡块（高压锅版）的做法
多准备些生姜，切成片，花椒十来粒，八角一粒，干红椒两个，掰断，半勺老干妈豆豉辣酱，两头大蒜剥出蒜瓣，不要切碎，备用。
鸡块放入开水中2分钟左右，为了去血水
鸡块控干水
生姜、花椒大料干辣椒热油炒香
大火，倒入鸡块翻炒，鸡块变色出油，把生抽、老抽少许、蚝油少许、盐少许、糖少许、老干妈辣酱一起调汁倒入锅中翻炒均匀，倒入蒜瓣（不要压碎），料酒，翻炒几下就可关火了
全部倒入高压锅中，加小半碗水（水不要太多，高压锅烧菜基本不消耗水分）
选择肉/鸡档
高压锅烧好后，重新倒入炒锅大火收汁，汁浓味美的红烧鸡块完成！
小贴士
蒜瓣不用压碎，在鸡块放入高压锅时再放入就行，高压锅烧后蒜瓣完整，绵软入味，非常好吃，喜欢的可以多放无