鸡肉咬不动原因有两种情况：一是鸡生长时间太长，也就是鸡太老，造成肌肉太老咬不动。二是做法不当，也就是鸡肉烹饪过程中火候没有掌握好，造成肌肉烹饪过老咬不动。
鸡肉咬不动，处理方法可以学习下面这几种
1.如果是炖一整只鸡,首先要做的是焯水,这时候可以放些料酒,这样鸡肉就会好嚼多了。
2.如果只做鸡胸肉的话,先腌制的时候可以放淀粉料酒在加点鸡蛋清,可以保证鸡肉鲜美嫩滑。
3.炒整鸡的时候,放啤酒会使肉更加的鲜嫩。
4.炖鸡千万不能先放盐,一定要等到炖好的的鸡汤降温至80――90度的时候,再加盐,这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂。
5.炒整鸡的话,翻炒的时间要短,鸡肉表皮稍变色就要放啤酒,不要放水,只放啤酒,啤酒刚刚没过鸡肉就可以,最后鸡肉快熟的时候才能放盐。
炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法。
一般的做法是把鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。
注意鸡肉如果太老咬不动的话，建议就要使用高压锅，放在高压锅里面烧个半个小时的话，基本上就没有咬不动的鸡肉。
如果制作熟的鸡肉咬不动这种情况，还是因为我们的烹饪方式不对，一般建议鸡肉可以在烹饪之前凉水下锅焯烫，两分钟左右捞出，然后备用。